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Ravioli a forma di cuore

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I ravioli a forma di cuore sono un romantico primo che potete preparare per San Valentino. ๐Ÿ™‚ Ho colorato la pasta all’uovo fatta in casa con un po’ di concentrato di pomodoro e il risultato รจ stato piรน arancione che rosso. ๐Ÿ˜€ Se la volete piu’ rossa potete o usare un po’ di succo di barbabietola o addirittura del colorante alimentare in pasta.

Per il ripieno sono andata sul semplice: speck, brie e noci, ma potete davvero sbizzarrirvi usando i salumi e formaggi che preferite, o formaggi e verdure (come ricotta e spinaci) o qualcosa a base di pesce, come zucchine e gamberi o salmone e ricotta. Vi consiglio di preparare i ravioli in giornata, di solito a me la pasta all’uovo dura un giorno, poi inizia a rammollirsi o ad assumere strani colori. ๐Ÿ˜€

Vi ricordo che sul sito trovate anche altre ricette di primi di San Valentino [1] da sbirciare.

Buona giornata golosauri!

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[procedimento]

In una ciotola setacciate la farina e mettete al centro le uova ed il concentrato di pomodoro.

1 ravioli a forma di cuore

 

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare trenta minuti.

2 ravioli a forma di cuore

 

Nel frattempo tritate noci e speck.

3 ravioli a forma di cuore

 

E mescolateli con il brie, otterrete un impasto bello compatto.

4 ravioli a forma di cuore

 

Stendete la pasta con il matterello o meglio ancora con la macchina per la pasta, dovrร  essere spessa meno di un millimetro, quasi trasparente.

5 ravioli a forma di cuore

 

Mettete un po’ del ripieno, distanziandolo in base allo stampino a forma di cuore che vi ritrovate. Spennellate con un pochino d’acqua tutt’attorno al ripieno.

6 ravioli a forma di cuore

 

Piegate la pasta, cercando di far uscire tutta l’aria e ricavate i vostri ravioli.

7 ravioli a forma di cuore

 

C0ntinuate fino a terminare il ripieno.

8 ravioli a forma di cuore

 

In una padella sciogliete il burro e rosolate l’aglio con il rosmarino.

9 ravioli a forma di cuore

 

A parte cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, per un paio di minuti.

10 ravioli a forma di cuore

 

Trasferiteli nella padella con un poco di acqua di cottura. Fate insaporire un minuto.

11 ravioli a forma di cuore

 

Servite i vostri ravioli a forma di cuore con un a spolverata di parmigiano e di pepe! ๐Ÿ™‚

12 ravioli a forma di cuore
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