[introduzione]
Le crostatine di polenta con cotechino e lenticchie sono una idea sfiziosa per servire diversamente il classico cotechino di Capodanno. Si tratti inoltre di un antipasto senza glutine, lattosio e uova. Per velocizzare la preparazione potete utilizzare 200g di lenticchie già cotte.
Volendo potete preparare le basi di polenta in anticipo e poi guarnirle poco prima di servirle. Vi ricordo che su Gnam Gnam trovate la mia proposta per il menu di Capodanno [1].
Vi auguro una buona giornata! 🙂
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- Per la base:
- 250 g di polenta
- 500 ml di acqua
- sale
- Per la copertura:
- 100 g di lenticchie secche
- 8 fette di cotechino già cotto
- rosmarino
- sale
[procedimento]
Sciacquate per bene le lenticchie e mettetele in acqua fredda. Ponete sul fuoco e cuocete una quarantina di minuti.
Nel frattempo fate bollire l’acqua con un po’ di sale ed aggiungete la polenta a filo, mescolando con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere per circa 5 minuti, fino a che non si sarà addensata.
Quando è ancora calda, trasferite il composto negli stampini per crostatine antiaderenti o unti con un po’ d’olio.
Schiacciato con un cucchiaio bagnato, creando dei bordi.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo frullate le lenticchie con un po’ di sale e rosmarino. Se necesario aggiungete un po’ di acqua di cottura, dovrete ottenere una sorta di spuma.
Farcite le crostatine con il composto.
Fate rosolate le fette di cotechino un paio di minuti per lato in una padella antiaderente.
Guarnite le crostatine con io cotechino (che io ho tagliato a spicchi) ed un bel rametto di rosmarino.
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