[introduzione]
La caponata siciliana è un contorno a base di melanzane, dal sapore agrodolce e che, come tutte le ricette tradizionali, ha ormai decine e decine di varianti. Ho cercato anche stavolta di restare fedele a quelle che ho assaggiato in più posti, mentre ero in sicilia, ho quindi utilizzato melanzane, sedano, capperi e olive nere, oltre ovviamente a cipolle, zucchero ed aceto. Ho anche chiesto sul gruppo di Gnam Gnam [1] alle amiche siciliane, quale fosse la ricetta tradizionale della caponata siciliana, e pure lì sono uscite fuori diverse versioni: questa qui, quella con aggiunta di peperoni, quella con pinoli e uvetta e così via. 😀
La caponata andrebbe mangiata fredda, se resistete addirittura il giorno dopo, vedrete che goduria!
Vi auguro una buona giornata golosauri. 😀
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- 500 g di melanzane
- 200 g di sedano
- 1 cipolla grande
- 100 g di olive nere
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto
- mezzo cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d’oliva
- sale
- olio di semi per friggere
[procedimento]
Tagliate le cipolle a fettine e fatele appassire a fiamma bassa con un po’ d’olio.
Appena si saranno ammorbidite, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi.
Tagliate il sedano a pezzetti
e sbollentatelo per 5 minuti. Deve rimanere bello sodo.
Ora aggiungete al sughetto le melanzane, il sedano, le olive nere (magari denocciolate) ed i capperi, dopo averli sciacquati.
Fate insaporire 5 minuti ed aggiungete aceto e zucchero.
Fate cuocere 5 minuti, fino a che l’aceto non sarà evaporato ed ecco pronta la vostra caponata siciliana! 😀
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