Tortini di riso con melanzane e tonno

1

Rosolate uno spicchio d’aglio in poco olio ed aggiungete le melanzane tagliate a cubetti, con un po’ di sale.

2

Coprite e fate cuocere una quindicina di minuti, se necessario aggiungete un pochino d’acqua. Togliete l’aglio e mettete le melanzane in un contenitore dai bordi alti.

3

Frullate con un frullatore ad immersione, aggiustate di sale e pepe, e tenete da parte. Nel frattempo tagliate il tonno a cubetti.

4

Fatelo saltare un paio di minuti in padella con uno spicchio d’aglio.

5

Sfumate col vino bianco.

6

Appena sarà evaporato, sollevate il tonno e tenetelo da parte.

Nella stessa padella del tonno, aggiungete il riso con un pochino d’olio e tostatelo per un minuto.

7

Aggiungete la crema di melanzane.

8

Amalgamate ed aggiungete acqua bollente, ed un po’ di sale, fino a coprire il riso.

9

Fate cuocere mescolando di tanto in tanto per 10-15 minuti, fino a che il riso non risulterà cotto. Aggiustate di sale.

10

Lasciate intiepidire e mettete negli stampini monoporzione unti con un po’ d’olio.

11

Al centro mettete il tonno.

12

Chiudete con il riso, avvolgete nella pellicola e fate raffreddare del tutto.

13

Capovolgete in un piatto da portata e servite i vostri tortini di riso e melanzane.