[introduzione]
Oggi vi do la ricetta di una golosa crostata, con crema e amarene, senza uova! Ho usato come base una brise’ dolce e ci ho aggiunto della crema pasticcera senza uova, che ho colorato con un po’ di curcuma, in questo modo la differenza con la crema normale non si nota. 🙂
Se preferite una crostata con la crema da aggiungere dopo la cottura, potete infornare la base coprendola con carta da forno e fagioli secchi, per far mantenere la forma, e una volta raffreddata e sformata, ci aggiungete la crema.
Vi auguro una buona domenica golosauri!
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- Per la base:
- 250 g di farina
- 1 g di burro freddo a pezzetti
- 85 g di zucchero
- 80 g di acqua
- aroma alla vaniglia
- Per la copertura:
- 400 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 50 g di farina
- aroma alla vaniglia
- 1 pizzico di curcuma
- 100 g di amarene
[procedimento]
In una ciotola mescolate zucchero, curcuma e farina setacciata.
Aggiungete il latte a filo, mescolando con una frusta. Trasferite in un pentolino, aggiungete l’aroma alla vaniglia e fate cuocere a fiamma bassa mescolando finchè non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti.
Spegnete, trasferite in un piatto e mettete della pellicola a contatto. Fate raffreddare del tutto.
In una ciotola mescolate farina e zucchero; aggiungete il burro a pezzetti.
Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponete a fontana e mettete al centro l’acqua e l’aroma alla vaniglia.
Lavorate velocemente fino ad avere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora.
Prendete l’impasto dal frigo e stendetelo su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.
Foderate una teglia del diametro di 20-22 cm, dopo averla imburrata. Bucherellate la base con una forchetta.
Aggiungete la crema (io ho fatto un esperimento con la sac à poche, ma in cottura la forma si perde!).
Aggiungete le amarene.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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