Gnocchi con zucchine melanzane e stracchino

Difficoltà:
Cottura:
25 min
Preparazione:
20 min
Per:
2
persone

I piatti che amo di più sono solitamente quelli vegetariani, preferibilmente a base di ortaggi e formaggi. Quindi per il pranzo di ieri, visto che ero sola a casa, ho deciso di preparare gli gnocchi con zucchine melanzane e stracchino, uno dei miei formaggi preferiti. 😀

Ero indecisa se farli gratinare in forno o meno, poi la fame e la poca voglia di accendere il forno hanno scelto per me. Se avete sotto mano dei peperoni, vi consiglio di aggiungerli, così da avere degli gnocchi ancora più ricchi!

Vi auguro una buona giornata golosauri!

 

Ingredienti

500 g di gnocchi
150 g di zucchine
150 g di melanzane
150 g di pomodori (io ne ho usato uno grande)
150 g di stracchino
1 spicchio d'aglio
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Tagliate le melanzane e le zucchine; io ho fato cubetti e semicerchi! 😀

Rosolate uno spicchio d’aglio.

Aggiungete zucchine e melanzane e un po’ di sale.

Fate rosolare, coprite con un coperchio e fate cuocere 10-15 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti. Se non amate le pellicine, prima di fare ciò, immergeteli un minuto in acqua bollente e poi un paio di minuti in acqua fredda, e spellateli prima di tagliarli.

Aggiungete alle verduree fate cuocere un minuto.

Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando salgono a galla, scolateli e trasferiteli nella padella, insieme allo stracchino e il basilico tritato.

Saltate un paio di minuti e servite i vostri gnocchi, con una bella spolverata di parmigiano e pepe.

Come conservare

Da consumare al momento.
Volendo potete preparare il condimento di verdure anche il giorno prima ed aggiungere gnocchi e stracchino al momento di servire..
 

Se ti è piaciuta la ricetta, condividila sui social!

Ricette simili


Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 10:14

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

Scrivi un commento e vota la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Attualmente sono presenti 5 commenti a "Gnocchi con zucchine melanzane e stracchino"

(media voti:3 su 5 commenti)
  1. mi fa piacere! :)

  2. Non avevo gnocchi ed ho condito la pasta, squisita.

  3. graize anna! ^_^
    vincenza come di ieri? :)

  4. La ricetta di crostata crema e amarene senza uova deve essere buonissima mi ispira molto la proverò’ al più’ presto.Ciao a presto.

  5. È lo a stessa ricetta di ieri,non mi è piaciuta!

TOP