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Da grande fan delle insalate di pasta, posso dirvi che quella di oggi è davvero particolare e saporita. Non amo le paste “slegate”, quindi quando si tratta di pasta fredda mi piace aggiungerci qualcosa di cremoso, come il pesto di basilico, una crema di verdure o, in questo caso, il pesto di rucola, che si prepara davvero in due minuti!
Ci ho aggiunto del salmone affumicato che da’ al piatto un tocco in più, ma se preferite potete sostituirlo con dei gamberi o con dei cubetti di formaggio, per una versione vegetariana.
Vi auguro una buona giornata! :*
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- 320 g di pasta
- 80 g di rucola
- 100 g di salmone affumicato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- parmigiano a scaglie
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