Insalata di pasta con pesto di rucola e salmone

Difficoltà:
Cottura:
15 min
Preparazione:
20 min
Per:
4
persone

Da grande fan delle insalate di pasta, posso dirvi che quella di oggi è davvero particolare e saporita. Non amo le paste “slegate”, quindi quando si tratta di pasta fredda mi piace aggiungerci qualcosa di cremoso, come il pesto di basilico, una crema di verdure o, in questo caso, il pesto di rucola, che si prepara davvero in due minuti!

Ci ho aggiunto del salmone affumicato che da’ al piatto un tocco in più, ma se preferite potete sostituirlo con dei gamberi o con dei cubetti di formaggio, per una versione vegetariana.

Vi auguro una buona giornata! :*

Ingredienti per l'insalata di pasta con pesto di rucola e salmone

320 g di pasta
80 g di rucola
100 g di salmone affumicato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
parmigiano a scaglie

Come fare l'insalata di pasta con pesto di rucola e salmone

Come conservare

Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo. 

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Pubblicato da Elena Amatucci il alle 12:05

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

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