[introduzione]
Quando si cerca di mangiare un po’ meglio, è fondamentale secondo me preparare cose che non ti facciano pesare la dieta, ma anzi, ti facciano venire voglia di cucinare. Qualche giorno fa per pranzo volevo fare del salmone alla piastra accompagnato da un po’ di riso in bianco, poi pensa che ti ripensa, il tutto si è trasformato in questi tortini non buoni, di più! Ho aromatizzato il riso con la buccia di limone e dentro ci ho messo il salmone saltato in padella un po’ alla orientale. Quando Davide l’ha assaggiato per poco non sgraffignava anche il mio piatto! 😀
Potete preparare questi torini in anticipo, vi consiglio di usare il salmone fresco perchè quello affumicato è troppo pesante e se volete una variante, potete usare il tonno, sempre fresco. 🙂
Vi auguro un buon inizio di settimana golosauri!
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- Per il riso:
- 150 g di riso tipo Roma
- buccia di limone a fettine
- sale
- Per il salmone:
- 300 g di salmone
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di aceto di riso o di vino bianco
- sale
- olio extravergine d’oliva
- Per decorare:
- buccia di limone
- erba cipollina
[procedimento]
Cuocete il riso mettendolo in un pentolino con 300ml di acqua fredda, le bucce di limone ed un po’ di sale.
Coprite e lasciate cuocere fino a che non avrà assorbito tutta l’acqua (ci vorranno circa 15 minuti).
Prendete il salmone, eliminate la pelle, le eventuali lische e la parte centrale. Tagliatelo a cubetti.
Fate appassire la cipolla tagliata a fettine con un po’ d’olio. Dovrà ammorbidirsi senza prendere colore.
Aggiungete il salmone.
Fate saltare un minuto. Aggiungete l’aceto ed un po’ di sale. Fate cuocere un altro minuto e spegnete. Non deve stracuocere perchè in forno continuerà a cuocere.
Prendete quattro stampini per muffin, ungeteli con poco olio e mettete il riso (freddo), scavandolo al centro.
Riempitelo col salmone.
Chiudete con il riso rimanente.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti, fino a che non si sarà formata una crosticina in superficie.
Lasciate riposare qualche minuto prima di sformare i vostri tortini di riso al salmone. Servite decorando con qualche strisciolina di limone e l’erba cipollina tritata.
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