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Dopo una pranzo domenicale con amici, mi erano avanzati un bel po’ di finocchi e di rucolta già puliti, e così ho pensato di farci una bella torta salata con finocchi e rucola, per l’appunto. Ed è andato tutto liscio finchè, cotto il rustico, fatta la foto, non decido di spostare il piatto per metterlo nel fornetto, a quel punto la torta salata decide di fare un doppio carpiato e con una manata sono riuscita a salvarne solo un terzo, giusto quel po’ per poterla assaggiare ed essere sicura che fosse buona. Se ci fossero delle telecamere nascoste nella mia cucina, vi fareste un bel po’ di risate! 😀
Per una versione vegan, potete sostituire il formaggio classico con quello vegetale spalmabile, per quanto riguarda la sfoglia, come dico sempre, magari ci si trovasse del burro vero, in quelle confezionate! 😀
Vi auguro una buona giornata golosauri, e se decidete di provare la mia torta salata, occhio ai salti e alle giravolte! 😀
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- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 g di finocchi già puliti
- 30 g di rucola
- 350 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- sale
- pepe
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Tagliate i finocchi a fette di circa mezzo cm di spessore
e sbollentateli per circa 5 minuti. Dovranno ammorbidirsi, ma restare comunque sodi! Scolateli e lasciateli raffreddare.
In un mixer mettete la rucola ed il formaggio fresco.
Frullatelo fino a ridurlo in crema.
Mescolate i finocchi con la crema di formaggio, sale e pepe.
Prendete una tortiera del diametro di 22cm imburrata o rivestita di carta da forno e foderatela con la pasta sfoglia. Bucherellate la base con una forchetta.
Versate il ripieno e con la sfoglia avanzata fate delle decorazioni a piacere.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti.
Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo e servire. 🙂
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