Risotto con salmone e zucchine

Difficoltà:
Cottura:
20 min
Preparazione:
10 min
Per:
3
persone

Il risotto con salmone e zucchine è un primo piatto molto profumato e veloce da preparare. E’ uno di quei risotti che mi piace particolarmente, perchè non richiede di cuocere ingredienti a parte, ma si fa tutto in un’unica padella (più la pentola del brodo, ovviamente :) ). Con la stessa ricetta potete utilizzare del salmone fresco o anche del tonno, il risultato sarà squisito.

Se siete amanti del finger food, potete preparare questo piatto, lasciarlo raffreddare, e poi farci dei piccoli arancini di riso, magari con ripieno di provola filante. Quasi quasi la prossima volta lo faccio anche io! 😀

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti

160 g di riso tipo Roma
200 g di zucchine
80 g di salmone affumicato
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
25 g di burro
600 ml di brodo vegetale caldo (o di pesce, se ce l'avete)
sale
pepe

Preparazione

In una padella sciogliete il burro e rosolate la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti, fino a che non diventerà trasparente.

Aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi ed un po’chino di sale.

Fate insaporire un minuto, togliete l’aglio ed aggiungete un po’ di brodo.

Continuate ad aggiungere il brodo un po’ alla volta, a mano a mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete il salmone tagliato a pezzetti.

Fate insaporire e servite il vostro risotto al salmone e zucchine cin un po’ di pepe e, se vi piace, dell’erba cipollina tritata. :)

Come conservare

Da consumare al momento.
Avviso agli intolleranti:

Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.


 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 10:04

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 5 commenti a "Risotto con salmone e zucchine"

(media voti:3 su 5 commenti)
  1. grazie delizia!
    sì michela! ^_^

  2. Si può aggiungere un po’ di vino bianco e parmigiano? Ciao

  3. Anche io amo i risotti e questo è perfetto!!!

  4. grazie isa! <3

  5. Adoro i risotti!!e così non l’ho mai fatto!Sarà ottimo!!!Umhhh che fame!!!!

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