Bucatini zucchine e pesto

I bucatini con zucchine e pesto sono uno di quei primi piatti talmente semplice, veloce e buono, che uno pensa: come ho fatto a non pensarci prima? Ho semplicemente saltato le zucchine in padella, lasciandole un po’ croccanti, aggiunto pasta, un po’ di pesto e via. :) Credo sia una di quelle ricette in cui non ci sia bisogno di aggiungere altro, pensate che non ho messo nemmeno il pepe’, ne’ una spolverata di parmigiano extra! :D

Per una versione vegana, potete preparare in casa il vostro pesto alla genovese ed evitare di aggiungere il parmigiano. :)

Vi auguro un buon inizio di settimana golosauri!

1 Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori molto larghi.	2 In una padella rosolate lo spicchio d’aglio ed aggiungete le zucchine con un po’ di sale.
3 Fatele cuocere 5 minuti fino a che non si saranno ammorbidite, senza sfaldarsi.	4 Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento, dopo aver eliminato l’aglio. Aggiungete il pesto e date una bella mescolata.
Servite i vostri bucatini con zucchine e pesto, magari guarnendo con un po’ di basilico!