Paccheri con stocco e pesto

Difficoltà:
Cottura:
20 min
Preparazione:
10 min
Per:
2
persone

Ultimamente sto riscoprendo la mia passione per il pesto, e mi piace aggiungere questo ingrediente per arricchire primi piatti o torte salate; questa volta è toccato ai paccheri con lo stoccafisso, che con il pesto acquistano quel non so che in più. Se non siete puristi e vi va di provare questa ricetta, vi consiglio di aggiungere una bella spolverata di parmigiano alla fine, che tra l’altro nel pesto è già previsto. 😛

Io me ne sono innamorata, quindi se avete in programma una cena o un pranzo a base di pesce, vi consiglio aldamente i miei paccheri con lo stocco ed il pesto. :)

Buona giornata golosauri!

Ingredienti

160 g di paccheri
400 g di stocco già ammollato
100 g di pomodorini
50 ml di vino bianco
100 g di pesto
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Sbollentate lo stoccafisso per 5 minuti.

Eliminate la pelle e le eventuali spine.

Tagliatelo a pezzetti. In una padella rosolate lo spicchio d’aglio ed aggiungete lo stocco a pezzetti.

Fate rosolare un minuto e sfumate con il vino bianco. Appena sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a metà ed un po’ di sale.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e quando saranno al dente, trasferiteli nella padella col condimento.

Fate insaporire un minuto, spegnete ed aggiungete il pesto.

Date una rapida mescolata e servite i vostri paccheri con lo stocco ed il pesto, con una bella spolverata di pepe e, se vi piace, del parmigiano grattugiato. 😀

Come conservare

Da consumare al momento.
 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 09:00

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 4 commenti a "Paccheri con stocco e pesto"

(media voti:3 su 4 commenti)
  1. grazie fanciulle!
    sì sì michela, alla genovese! :)

  2. Ma che buono questo piattino!
    Devo preparare anch’io il pesto più spesso!

  3. Ciao Elena ma il pesto di intende quello alla genovese?

  4. Buonissimi…complimenti!!!

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