[introduzione]
La torta mimosa al cioccolato è una variante della torta mimosa classica [1] che si prepara solitamente per la festa della donna; invece del pan di spagna classico e della crema pasticcera, ho scelto un pan di spagna al cacao e una farcia cioccolatosa. Se preferite i dolci un po’ “più dolci” potete scegliere di preparare una farcia (e copertura!) con 400g di nutella e 500g di mascarpone.
Per la ricetta della torta mimosa potete o preparare un pan di spagna per la base e uno piu’ più piccolo per la decorazione, oppure ricavare un terzo disco dal pan di spagna e tagliarlo a cubetti per la copertura. Io ho scelto la seconda opzione, così da non dover cuocere due torte. 🙂
Vi auguro una buona giornata golosauri! 😀
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- Per il pan di spagna al cacao:
- 6 uova
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 40 g di cacao
- Per la farcia:
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 120 g di zucchero
- 20 g di cacao
- 150 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna
- 100 g di cioccolato bianco
- Per la bagna:
- 300 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- aroma alla vaniglia
[procedimento]
In una ciotola capiente mettete le uova (che devono essere a temperatura ambiente) e lo zucchero.
Lavorate con le fruste elettriche per 10-15 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A parte mescolate farina e cacao setacciati ed aggiungeteli poco alla volta alle uova.
Incorporateli con una spatolina, facendo un movimento dal basso verso l’alto, cercando di non smontare le uova.
Versate in uno stampo del diametro di 24 cm imburrato o rivestito di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare completamente e nel frattempo prepariamo la crema. In un pentolino mescolate farina e cacao setacciati conlo zucchero.
Aggiungete il latte, mescolando con una frusta.
Ponete sul fuoco e cuocete per 5-10 minuti, mescolando continuamente, fino a che la crema non si sarà addensata. Spegnete e aggiungete il cioccolato. Mescolate fino a che non si sarà sciolto.
Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e lasciate raffreddare del tutto. Nel frattempo mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero e l’aroma di vaniglia, e fate bollire per 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi. Io ho tagliato quello centrale un po’ piu’ sottile e l’ho tenuto da parte per la decorazione.
Montate la panna ed incorporatela alla crema.
Nel vassoio che intendete usare per la torta, metteteil primo disco di pan di spagna e bagnatelo (senza esagerare!).
Aggiungete metà della farcia e le gocce di cioccolato.
Coprite con l’altro disco e bagnatelo.
Ricoprite con la crema rimanente.
Tagliate a cubetti il disco di pan di spagna che avete tenuto da parte.
Decorate la vostra torta mimosa a piacere.
Lasciate riposar ein frigo almeno un paio d’ore prima di servire.
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