[introduzione]
Le lasagne bianche sono una ricetta che amo particolarmente perchè sono grande fan della besciamella e dei primi “bianchi”. Così quest’anno per Carnevale ho deciso di preparare sia quelle classiche napoletane [1] che quelle bianche. Ho utilizzato le lasagne di grano duro in modo da avere una ricetta adatta anche a chi è intollerante alle uova.
Magari se state preparando le lasagne per stasera, fatene una piccola porzione in versione bianca, sono certa che farete felice più di una persona. 😉
Buon carnevale miei dolci golosauri e spero di essere finita in casa vostra con qualcuna delle mie ricette!
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- 350 g di lasagne di grano duro
- Per la besciamella:
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 1 litro di latte
- noce moscata
- Per il ragù:
- 1 kg di carne macinata (io ho usato quella di maiale)
- 150 ml di vino bianco
- mezzo litro di latte
- 1 cipolla grande
- 1 carota
- olio extravergine d’oliva
- sale
- Per la copertura:
- 100 g di parmigiano grattugiato
- pepe
[procedimento]
In un tegame capiente rosolate cipolla e carota tritate. Aggiungete la carne.
Fatela insaporire qualche minuto e sfumate col vino bianco.
Appena sarà evaporato, aggiungete il latte ed un po’ di sale.
Appena il latte si sarà asciugato spegnete.
Nel frattempo preparate la besciamella, sciogliete il burro ed aggiungete la farina.
Mescolate fino ad ottenere una cremina omogenea.
Versate il latte tutto in un colpo e cuocete mescolando con una frusta per una decina di minuti. Alla fine spegnete ed aggiungete la noce moscata.
Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata e con un po’ di olio, in modo da non farle attaccare. Io le ho fatte cuocere 5 minuti, ma controllate sempre le indicazioni sulla confezione.
In una teglia mettete un po’ di basciamella.
Fate uno strato di lasagne.
Mescolate la carne con la besciamella (conservandone un po’ da parte per l’ultimo strato). Aggiungete il condimento ed un po’ del parmigiano.
Continuate fino a terminare gli ingredienti. Sull’ultimo strato mettete besciamella, parmigiano e pepe.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20 minuti.
Lasciate indiepidire dieci minuti prima di tagliare la vostra lasagna bianca e servire!
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