Crostata salata melanzane e pistacchio

Difficoltà:
Cottura:
40 min
Preparazione:
40 min + riposo
Per:
6
persone

Avevo già provato l’accostamento melanzane e pistacchio in questa ricetta di lasagne davvero particolari, quindi non ci ho pensato su due volte nel decidere di preparare una crostata salata con questi due ingredienti. Io ho utilizzato un po’ di pasta brisè che avevo congelato, con le dosi che vi do dovrebbe avanzarvene un po’, e ci potete fare delle striscioline decorative, proprio come una crostata classica.

Per un tocco in piu’, prima di aggiungere gli ingredienti del ripieno, potete mettere sulla pasta brisè delle fettine di speck, mentre per una versione più leggera, potete grigliare le melanzane invece che friggerle.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti

Per la pasta brisè:
250 g di farina
125 g di burro freddo
80 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
600 g di melanzane
200 g di asiago
50 g di pesto di pistacchi
sale
pepe
1 spicchio d'aglio
olio di semi per friggere

Preparazione

In una terrina lavorate velocemente il burro e la farina fino ad ottenere un impasto granuloso.

Al centro ponete l’acqua fredda ed il sale.

Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno trenta minuti.  Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e friggetele con uno spicchio d’aglio.

Stendete la pasta brisè su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm.

Rivestite una teglia di 24 cm di diametro o quadrata di 22x22cm, dopo averla unta leggermente o rivestita di carta da forno.

A parte mescolate melanzane, asiago, pesto di pistacchi ed un po’ di pepe.

Bucherellate la pasta brisè con una forchetta e versate il ripieno.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.

 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 11:07

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

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Attualmente sono presenti 2 commenti a "Crostata salata melanzane e pistacchio"

(media voti:3 su 2 commenti)
  1. ciao titti, in questo caso era già pronto, ma qui trovi la ricetta per farlo in casa: http://www.gnamgnam.it/2014/08/03/pesto-di-pistacchi.htm

  2. Sarà davvero buona….ma il pesto lo fai tu o si trova già pronto?

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