[introduzione]
I murici (in napoletano “sconcigli” o “scuncigli”) sono dei molluschi davvero particolari, molto belli da vedere, un po’ meno piacevoli da pulire. Tra l’altro ho appena scoperto che è da loro che si ricava la porpora, chi l’avrebbe mai detto! 😀 Li ho comprati la settimana scorsa, sempre a Procida, e ci ho messo un’ora a capire come andavano puliti, quindi spero che le foto passo passo possano essere d’aiuto a chi deciderà di provarli. 😀 Solitamente si usano per condire la pasta, ma visto che avevo già intenzione di preparare due assaggi di prima, questi sono stati un piccolo antipasto.
Devo confessare che per quanto non siano bellissimi da vedere, sono forse il piatto di mare più profumato che abbia mai preparato, piu’ di vongole, cozze e via dicendo. Era proprio come avere il mare nel piatto. 🙂 Quindi se vi trovate in qualche isoletta, (magari proprio procida! ) e li vedete dal pescivendolo, vi consiglio vivamente di prenderli e portarli a casa!
Buona giornata golosauri!
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- 500 g di murici
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 peperoncino
- 30 ml di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- sale
[procedimento]
Fate spurgare i murici in acqua e sale per un paio d’ore.
Sciacquateli e metteteli in acqua bollente.
Fate cuocere 20-30 minuti, vedrete che si apriranno leggermente. Eliminate la schiuma che si formerà in superficie.
Prendete i murici e con uno stuzzicadenti (io ho usato una di quelle mini forchettine da fonduta 😀 ) fate uscire il mollusco.
Vedrete che è diviso in due parti, una bianca e una arrotolata marroncina, questa seconda parte va eliminata. Eliminate anche quel dischetto duro che si trova avanti al mollusco, quella con cui il murice sigilla la conchiglia quando si nasconde all’interno.
Questi sono gli sconcigli pronti da utilizzare. 😀
In una padella rosolate aglio e peperoncino.
Aggiungete i murici e fate insaporire un paio di minuti.
Aggiungete il vino bianco.
Appena sarà evaporato, togliete l’aglio, aggiungete abbondante prezzemolo e servite i murici in padella! 🙂
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