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I muffin salati alle zucchine sono dei mini rusticini vegetariani che, con qualche piccolo accorgimento, diventano anche molto carini da vedere! 🙂 Potete prepararli in anticipo e magari portarli a pranzo a lavoro o in spiaggia, dipende da quanto siete fortunati in questo periodo! 😉
Se non avete esigenze vegetariane, potete sostituire le zucchine laterali della decorazione, con una fettina di speck o pancetta, in modo da dare anche un po’ di croccantezza.
Vi auguro una buona giornata golosauri del mio cuore! 😀
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- 1 uovo
- 60 g di farina
- 75 g di zucchine a julienne (più una intera per la decorazione)
- 20 g di olio di semi
- 60 g di ricotta
- 50 g di fontina
- 5 g di lievito istantaneo per torte salate
- 6 pomodorini
- sale
- pepe
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