[introduzione]
Ieri ho preparato questa torta salata fagiolini e ricotta per mia madre, che è intollerante ad una serie di cose, tra le quali lattosio e uova. Per il primo, ho usato tutti ingredienti senza lattosio, per quanto riguarda le uova, le ho semplicemente eliminate. 🙂 La ricotta che ho usato era abbastanza compatta, quindi una volta cotta e lasciata raffreddare, la torta salata era molto soda, e l’assenza delle uova non si sarebbe notato, se non fosse stato per il colore bianco finale. 😀
Potete aggiungere parmigiano e pancetta se vi va, e ci vedrei bene anche qualche pomodorino tagliato a metà con l’apertura rivolta verso l’alto, io non l’ho fatto perchè mia mamma non può mangiare nemmeno quelli. :\
Vi auguro una buona giornata!
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- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 200 g di fagiolini
- 200 g di ricotta
- 100 g di mozzarella
- basilico
- sale
- pepe
[procedimento]
Spuntate i fagiolini, ossia togliete le due estremità, sciacquateli e metteteli in acqua bollente. Fate cuocere circa 10 minuti.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Srotolate la pasta sfoglia e foderate una teglia del diametro di 22cm, unta con un po d’olio. Bucherellate la base con una forchetta.
Nel frattempo setacciate la ricotta e mescolatela con un po’ di sale e pepe.
Aggiungete i fagiolini ed il basilico a pezzi.
Versate nella tortiera e livellate per bene.
Aggiungete la mozzarella tagliata a fette.
Con la pasta sfoglia avanzata potete fare qualche decorazione, io ho scelto delle roselline, basta semplicemente arrotolare delle striscioline di pasta non troppo lunghe. 🙂
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-40 minuti. Lasciate raffredddare completamente prima di servire. 🙂
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