[introduzione]
Il curd di fragole, o strawberry curd, è una salsa vellutate a base di fragole che, come il lemon curd [1], può essere utilizzata per farcire crostate e biscotti, per ricoprire un cheesecake o anche solo per essere spalmata sul pane tostato! 🙂 Ieri ho messo in anteprima la foto su instagram [2], e più di una persona mi ha chiesto se si trattasse di una ricetta light, e purtroppo non è così! Infatti c’è molto zucchero, oltre che burro e tuorli, quindi una vera bomba! Se avete voglia di una crema alle fragole più leggera, potete provare questa qui [3], che ho postato un po’ di tempo fa.
Con questa dosi ho riempito due barattolini da 150ml, non ho ancora deciso che ricetta preparare, nel frattempo ho fatto anche una pasta frolla alla ricotta, che vedrete prossimamente. Chi lo sa, magari potrei unire le due cose e preparare un solo dolce! 😀
Vi auguro una buona giornata golosauri!
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- 250 g di fragole già pulite
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli
- 1 limone (solo succo)
- 10 g di fecola di patate
- 40 g di burro
[procedimento]
Tagliate le fragole a pezzetti e mescolatele con lo zucchero.
Lasciate riposare una mezz’ora, in modo che eliminino il loro succo.
Frullate il tutto
e filtrate con un colino. Mettete in un pentolino.
Mescolate la fecola di patate con il succo di limone (che avrete filtrato).
Aggiungete alle fragole
ed aggiungete anche i due tuorli.
Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassissima (per stare più tranquilli, potete anche cuocere a bagnomaria).
Cuocete per 5-10 minuti, il curd di fragole dovrà addensarsi leggermente, senza mai arrivare a bollire. Spegnete ed aggiungete il burro.
Mescolate finchè non si sarà sciolto e versate nei vasetti. Chiudete e lasciate raffreddare completamente.
Mettete lo strawberry curd in frigo fino adl momento di utilizzare! 🙂
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