Ragù vegano

Qualche settimana fa sono andata in una bottega bio e mi sono fatta prendere la mano nell’acquisto di prodotti vegan per poter fare qualche ricetta da proporvi. Una di quelle che volevo preparare assolutamente era il ragù, e quando ho trovato il granulare di soia, non ho potuto farne a meno! La prima volta che ho sentito parlare di questo ingrediente è stato mesi e mesi fa, grazie alla mia amica Enza, il mio faro nella notte per quanto riguarda le ricette vegane. :D Si tratta di soia al 100%, ma ha l’aspetto dei corn flakes sbriciolati, va messo a bagno in acqua (o brodo) prima di essere utilizzato e una volta cotto ha la consistenza e l’aspetto della carne macinata. Certo se ci fate un hamburger, la differenza si nota, ma questo ragù alla bolognese potrebbe facilmente ingannare i vostri ospiti. Il mio compagno se l’è mangiato a cucchiaiate dalla padella, l’ho dovuto placcare per salvarne un po’ per la foto finale! :D

Mi sembrava un’idea carina darvi la ricetta per il ragù di soia così magari in queste feste potete aggiungere un piatto speciale per qualche vostro amico o parente, sia che non mangi carne sia che debba stare un po’ attento al colesterolo! ;)

Vi auguro una buona giornata amicici!

1 Ecco il granulare di soia!	2 Copritelo con acqua tiepida e fate riposare dieci minuti.
3 Strizzatelo e tenetelo da parte. In una padella rosolate cipolla e carota tritata con lo spicchio d’aglio.	4 Aggiungete il granulare di soia.
5 Fate insaporire qualche minuto. Aggiungete il vino.	6 Dopo un altro paio di minuti aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale.
7 Lasciate cuocere una quarantina di minuti, a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire qualche minuto con il ragù di soia. Servite con una spolverata di parmigiano, anche in questo caso vegan! :P