[introduzione]
La pizza sette sfoglie (o anche pizza de tutt’i sande) è un dolce pugliese, più precisamente di Cerignola, a base di frutta secca, cioccolato e confettura che si prepara nel periodo di Natale. La ricetta mi è stata data da Annarita, un’altra ragazza del gruppo di GnamGnam [1], ho apportato solo qualche piccola modifica per quanto riguarda il ripieno, aggiungendo anche delle noci. 🙂
Visto che sono maniaca dell’ordine e della simmetria (sono tra quelle che quando si fa il panino in salumeria, poi lo apre nuovamente per distribuire in maniera ordinata il companatico), potete mescolare insieme agli ingredienti tritati, anche la marmellata ed il liquore, in modo da distribuire omogeneamente tutti gli ingredienti. 😀
Vi auguro una buona giornata, e anche in questo caso, se avete qualcosa da aggiungere amiche pugliesi, lasciatemi pure un commento! 🙂
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- Per l’impasto:
- 500 g di farina
- 250 ml di vino bianco tiepido
- 50 ml olio extravergine d’oliva (più extra per spennellare)
- 2 cucchiai di zucchero (più extra per spolverare la superficie)
- 1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
- Per la farcia:
- 200 g di mandorle
- 100 g di noci
- 50 g di pinoli
- 100 g di uva passa
- 300 g di confettura di ciliegie
- 150 g di zucchero
- 120 g di cioccolato fondente
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- 20 ml di liquore strega
[procedimento]
In una ciotola mescolate farina e due cucchiai di zucchero.
Aggiungete il vino, l’olio e i semini di vaniglia.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto in sette parti, una delle quali dovrà essere più grande delle altre perchè sarà il primo strato e ricoprirà anche i bordi della teglia. Coprite e fate riposare trenta minuti.
Nel frattempo tritate la frutta secca.
Tritate anche il cioccolato e mescolate frutta secca, uva passa, cioccolato, cannella e zucchero.
Stendete il pezzetto di impasto più grande fino ad ottenere uno spessore di 1-2 millimetri.
Ungete con un po’ d’olio una teglia di 20-22cm di diametro e mettete la pasta che avete steso.
Mettete al centro i mix di frutta secca, la confettura, un pochino d’olio e di liquore.
Stendete una sfoglia e coprite.
Continuate ad alternare foglie e farcia fino ad arrivare all’ultimo strato. Ripiegate i bordi della pasta, spennellate con un poco d’olio e spolverate con lo zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 150° per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare la pizza sette sfoglie prima di tagliarla a fette. 🙂
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