[introduzione]
I cornetti tofu e funghi sono uno sfizioso antipasto vegan che vi assicuro piacerà a tutti (a patto che amiate i funghi! 😀 ). Infatti ne ho preparato qualcuno in più ed è andato subito a ruba! So che la pasta sfoglia è a base di burro, ma in commercio se ne trova anche qualche versione 100% vegetale, in modo da avere una ricetta vegan [1] e adatta a chi è intollerante al lattosio.
Dopo aver spennellato la superficie, potete spolverare su ogni cornettino un po’ di semi di sesamo, che io amo con i funghi. E ovviamente potete andare lisce di spezie per insaporire l’interno secondo i vostri gusti.
Vi auguro una buona giornata! :*
[/introduzione]
- 230 g di pasta sfoglia rotonda
- 75 g di tofu
- 250 g di funghi champignon
- 1 spicchio d’ aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
- latte di soia q.b. per spennellare
[procedimento]
Pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fette spesse circa mezzo cm.
In una padella rosolate lo spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio ed aggiungete i funghi ed un po’ di sale.
Cuocete una decina di minuti ed aggiungete il tofu a pezzetti.
Fate insaporire 5 minuti ed aggiungete il prezzemolo tritato.
Frullate il tutto ed aggiustate di sale e pepe.
Fate raffreddare il ripieno.
Tagliate il disco di pasta sfoglia per ottenere 12 triangolini e mettete alla base di ciascuno, un po’ del ripieno.
Arrotolate partendo dalla base.
Sigillate gli angolini dei cornetti e metteteli su carta da forno. Spennellateli con il latte
e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. Servite i vostri cornetti con tofu e funghi, sia caldi che freddi! 🙂
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