[introduzione]
I panini alla zucca mi erano sempre piaciuti, con la loro forma e il loro colore arancione chiaro, quasi non sembrano dei panini. 😀 Non sono difficili da preparare, dovete avere solo la pazienza di fare qualche nodo, se poi non vi interessa la forma, potete anche evitare. Però volete mettere la soddisfazione di creare delle zucche di pane? 😀
Allo stesso modo creo possiate fare anche un’unica forma di pane, cuocendola ovviamente per piu’ tempo! Se avete dei semi di zucca potete aggiungerli all’impasto prima di dare la forma e volendo potete anche speziarli con un po’ di noce moscata. 🙂
Per altre idee potete dare un’occhiata alle mie ricette di Halloween [1], siete ancora in tempo per creare il vostro menu’! 🙂
Buona giornata a tutti!
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- 250 g di farina 0
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di zucca già pulita
- 300 ml di acqua
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 15 g di zucchero
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra
[procedimento]
Tagliate la zucca a fette spesse poco meno di un cm e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Aggiungete un pizzico di sale e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti.
Frullate la zucca e mettetela in un colino. Schiacciatela per bene in modo che elimini l’acqua. Io poi quest’acqua non la butto, visto anche il colore arancione, ma ci aggiungo acqua tiepida fino a raggiungere il 300ml previsti dalla ricetta. 🙂
In questo liquido sciogliete lo zucchero ed il lievito ed aspettate che si formi una schiumetta in superficie.
In una ciotola capiente setacciate le due farine e mescolatele con il sale. Mettete al centro tutti gli altri ingredienti.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppiamento di volume (io ho lasciato per due ore perchè faceva ancora caldo! 😛 ).
Ricavate ora sette pezzi di impasto da circa 120g l’uno.
Impastate ogni singolo panetto per renderlo bello liscio.
Prendete lo spago da cucina e fate prima una sorta di croce e poi altri due giri di spago dividendo a metà i quattro spicchi ottenuti. Alla fine dovrete avere otto spicchi. 😀 Non stringete troppo, la forma di zucca la vedrete dopo che saranno lievitati! 😉
Poggiate su una teglia rivestita di carta da forno e spennellate d’olio (mi raccomando, soprattutto lo spago, così dopo la cottura non avrete difficoltà a toglierlo).
Lasciate lievitare per un’oretta.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 200: per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare coprendo con un panno, togliete lo spago e servite i vostri panini alla zucca! 🙂
Ed ecco il video tutorial:
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