[introduzione]
La cianfotta è un piatto molto saporito a base di verdure cotte in padella che si trova con diverse varianti nelle regioni del sud. Prende diversi nomi, come ciambotta o ratatouille, c’è chi ci mette anche la carne o chi toglie o aggiunge qualche verdura; in questo caso io ho preparato la cianfotta napoletana, a base di melanzane, zucchine, peperoni e patate, e l’ho fatta anche abbastanza light, utilizzando pochissimo olio.
La cianfotta raggiunge l’apice della golosità se lasciata riposare e magari mangiata a distanza di qualche ora, in modo che tutti i sapori si amalgamino. E’ ottima sia calda che fredda, perfetta per condirci la pasta o per farcire una torta salata. Ed è uno dei miei piatti preferiti, quindi andare, e preparatela pensando a me! 😀
Vi auguro una buona domenica! 🙂
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- 250 g di melanzane
- 250 g di peperoni
- 250 g di zucchine
- 250 g di patate
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’ aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
- basilico
[procedimento]
Tagliate la cipolla fettine sottili e fatela appassre con lo spicchio d’aglio e un po’ d’olio.
Nel frattempo pulite le verdure e tagliatele a cubetti, nel caso dei peperoni, li ho lasciati a striscioline. 🙂
Togliete l’aglio e tuffate le verdure in padella con un po’ di sale, coprite e lasciate cuocere una ventina di minuti, girando di tanto in tanto. Le verdure si dovranno ammorbidire!
Togliete il coperchio e lasciate asciugare eventualmente. Spegnete ed aggiungete il basilico spezzettato.
Servite la vostra cianfotta napoletana sia calda che fredda! 🙂
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