[introduzione]
L’ultima volta che ho preparato uno strudel salato, ho scelto un accostamento un po’ particolare, e cioè prosciutto e fichi [1], che per quanto classico, non sempre a tutti piace. 🙂 Questa volta sono andata sul sicuro, con un intramontabile funghi, pancetta e fontina! Ho preferito utilizzare i funghi chiodini che, oltre ad essere piu’ saporiti, creano piu’ “volume” quando andrete ad arrotolare lo strudel, a differenza degli champignon. L’unica accortezza da avere quando preparate lo strudel, è di stendere la pasta sottilissima, in modo da cuocerla come si deve in forno. 🙂
Se volete potete sostituire la pancetta con dello speck tagliato a fettine!
Vi auguro una buona giornata! :*
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- Per la pasta strudel:
- 250 g di farina
- 80 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 200 g di funghi chiodini
- 200 g di fontina
- 150 g di pancetta a cubetti
- 1 spicchio d’ aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
[procedimento]
Preparate la pasta strudel. Disponete a fontana la farina setacciata e mettete al centro l’acqua, l’olio, il pizzico di sale e l’uovo.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare, coprendo con un panno, a temperatura ambiente per una mezz’ora.
Nel frattempo preparate i funghi. Puliteli con un panno umido, molto delicatamente.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e tuffatevi i funghi. Cuocete una decina diminuti, girando spesso. Spegnete, eliminate l’aglio ed aggiungete un pizzico di sale.
Tagliate a cubetti la fontina e la pancetta.
Stendete la pasta strudel su un piano leggermente infarinato. Deve diventare sottilissima, quasi trasparente!
Versate il ripieno e lasciate 5-6cm di spazio vuoto in alto ed un paio di cm ai lati.
Arrotolate partendo dal basso.
Mettete la parte della chiurusa a contatto con la teglia, lasciando la parte liscia verso l’alto. Spennellate con un po’ d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette il vostro strudel salato. 🙂
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