[introduzione]
Il sandwich di melanzane è una ricetta sfiziosa da preparare come antipastino o magari per un buffet. Si tratta di due fette di melanzane fritte e farcite con prosciutto e scamorza, come fossero un vero e proprio sandwich. 🙂 L’unica accortezza da avere quando decidete di prepararli, è di utilzzare delle melanzane un po’ piu’ larghe, a meno che non vogliate fare dei mini sandwich a portata di morso! 😀
Per una versione light potete, invece di friggere le melanzane, passarle in forno a 180° per 10-15 minuti e poi continuare come da ricetta. 🙂 E come per qualsiasi panino, per i ripieni potete sbizzarrirvi! 😀
Vi auguor un buon inizio di settimana!
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- 500 g di melanzane
- 40 g di scamorza
- 50 g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- sale
- olio di semi per friggere
[procedimento]
Tagliate le melanzane a fette spesse circa un centimetro.
Passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio di semi. Scolatele ed asciugate l’olio in eccesso.
Su una metà delle melanzane mettete un po’ di prosciutto
e la scamorza taglata a fettine sottili.
Chiudete e mettete su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un pizzico disale.
Passate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 5-10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la scamorza!
Servite i vostri sandwich di melanzane! 🙂
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