Ciambella rustica alle melanzane

Difficoltà:
Cottura:
60 min
Preparazione:
35 min
Per:
10
persone

La ciambella rustica alle melanzane è una delle mie ricette svuota frigo di fiducia! 😀 Infatti mi è stata molto utile perchè avevo una grande quantità di melanzane a funghetto da smaltire. Per chi non lo sapesse, le melanzane a funghetto sono un contorno tipico napoletano a base di melanzane fritte e pomodoro. :)

Io vi metto il procedimento per intero, anche per preparare le melanzane, ma voi potete utilizzare questa ricetta come base ed aggiungerci altri contorni o verdure che avete in frigo. O se volete farla con le melanzane ma non vi va di fare il sughetto e via dicendo, potete usare anche solo le melanzane fritte. :)

Vi auguro una buona giornata!

Ingredienti

6 uova
250 g di ricotta
70 g di olio di semi
90 g di latte
320 g di farina
15 g di lievito istantaneo per torte salate
sale
pepe
Per il ripieno:
200 g di scamorza
500 g di melanzane
200 g di pomodorini
2 spicchi d'aglio
olio di semi per friggere
olio extravergine d'oliva
sale
basilico

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato.

Soffriggete uno spicchio d’aglio e friggete le melanzane.

Cuocetele circa 5 minuti. Mettete le melanzane su carta assorbente e salatele.

Nel frattempo in una padella fare soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungerei pomodorini tagliati a metà con un po’ di sale.

Fate cuocere una decina di minuti. Mettervi le melanzane fritte.

Fate insaporire un paio di minuti. Spegnete ed aggiungete il basilico e lasciate intiepidire.

In una ciotola lavorate uova, latte e olio.

Aggiungete la ricotta setacciata.

Aggiungete sale, pepe, farina e lievito setacciati.

Aggiungete le melanzane e la scamorza tagliata a cubetti.

Versate in uno stampo per ciambelle del diametro di 30cm imburrato.

Cuocete in forno preriscaldato statico per 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire la vostra ciambella rustica alle melanzane! :)

 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 08:46

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 4 commenti a "Ciambella rustica alle melanzane"

(media voti:3 su 4 commenti)
  1. grazie giorgio! 😀

  2. grande elena……sei un punto di riferimento in queste feste….(e non )

  3. anche io lo amo, mi ricorda pasqua ed il tortano! 😀

  4. ti sembrerà una stupidaggine, ma a me piace tanto quello stampo per ciambelle :)
    ciao

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