[introduzione]
Avevo dato una piccola anteprima del cheesecake cocco e nutella sul gruppo di GnamGnam [1], ed ha riscosso così tanto successo da convincermi quasi a pubblicarla con un paio di giorni di anticipo sulla tabella di marcia! 😀 Alla fine però ho aspettato fino ad oggi, in modo da avere un inizio di settimana col botto! 🙂
Per questo cheesecake ho utilizzato la la ricetta che ha riscosso piu’ successo tra i miei assaggiatori ufficiali, che prevede la ricotta al posto del formaggio fresco. Così il dolce risulta più delicato e meno acidulo. 🙂 Se non amate la nutella ( e so per certo che c’è una personcina a cui non piace 😛 ), potete utilizzare una ganache al cioccolato! 😉
Vi auguro una buona giornata! 🙂
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- Per la base:
- 300 g di biscotti al cioccolato
- 160 g di burro
- 50 g di farina di cocco
- Per la parte al formaggio:
- 500 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 250 g di yogurt al cocco
- 100 g di nutella
- 150 g di zucchero
- 12 g di gelatina in fogli
- 200 ml di panna
- Per la copertura:
- nutella
- farina di cocco
[procedimento]
Con un mixer o con un sacchetto alimentare ed un matterello, riducete in polvere i biscotti.
Mescolateli con la farina di cocco ed il burro fuso.
Mettete in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm (la cui base ho rivestito di carta da forno) e schiacciate per bene. Mettete in frigo.
In una ciotola capiente, lavorate mascarpone e zucchero.
Aggiungete la ricotta setacciata.
Aggiungete lo yogurt.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina per dieci minuti in acqua fredda.
Scaldate la panna, appena accenna bollire spegnete e scioglietevi la gelatina, dopo averla strizzata.
Versate nella crema e mescolate velocemente.
Dividetela in due parti uguali e ad una metà aggiungete la nutella e mescolate.
Versate a cucchiaiate le due creme nella tortiera. Mescolate leggermente con un cucchiaio per dare l’effetto variegato.
Fate riposare in frigo per 4 ore almeno. Aprite la cerniera
E servite il vostro cheesecake cocco e nutella guarnendolo a piacere! 🙂
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