Parmigiana di pesce spada

Difficoltà:
Cottura:
45 min
Preparazione:
25 min
Per:
4
persone

Qualche settimana fa sono stata a terracina ed ho pranzato alla cooperativa di pescatori, e tra le varie cose ho assaggiato la parmigiana di tonno. L’idea mi è piaciuta tantissimo, così ho deciso di riprodurre in casa qualcosa di simile, ma in versione piu’ leggera: una parmigiana di pesce spada, senza provola, a differenza dell’altra ricetta. Trovo che in questo modo si senta di piu’ il sapore del pesce spada (o se preferite, del tonno) e il tutto sia piu’ digeribile. :)

Ho preparato la parmigiana di pesce spada nelle cocotte monoporzione, ma potete anche farne un’unica grande. :) Così come la parmigiana di melanzane, anche questa può, o meglio, DEVE essere preparata in anticipo, in modo da avere il tempo di riposarsi (o come diciamo qui a Napoli, di “appusarsi” :) ).

Vi auguro una buona giornata!

 

Ingredienti

400 g di pesce spada
500 g di melanzane
400 ml di passata di pomodoro
25 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
basilico
sale
pepe

Preparazione

In una pentola rosolate uno spicchio d’aglio.

Togliete l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale.

Fate cuocere a fiamma media una quindicina di minuti, con il coperchio semi spostato e girando di tanto in tanto.

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine spesse circa 4 millimetri.

Rosolate uno spicchio d’aglio in olio di semi e friggete le melanzane.

Asciugate l’olio in eccesso.

Togliete l’osso e la pelle dal pesce spada

e tagliate a fettine spesse circa mezzo cm. Il mio pescivendolo non c’è riuscito, a causa dell’osso. 😀

Preparate la vostra parmigiana di pesce spada alternando passata di pomodoro, melanzane,

pesce spada, un pizzico di sale e passata di pomodoro.

Continuate fino a terminare gli ingredienti. Sull’ultimo strato di passata di pomodoro, mettete un po’ di parmigiano.

Cuocete la parmigiana di pesce spada in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10-15 minuti (se avete fatto delle monoporzioni piccole come le mie) oppure per 25-30 minuti se avete fatto un’unica parmigiana grande.

Lasciate intiepidire prima di servire la parmigiana! :)

Avviso agli intolleranti:

Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.


 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 11:14

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 13 commenti a "Parmigiana di pesce spada"

(media voti:4 su 13 commenti)
  1. grazie sonia! ^_^

  2. elena innanzitutto buon anno . sappi che alla vigilia ho fatto solo tue ricette di pesce :-) compresa questa. buonissima. ho grigliato le melanzane ma risultato ottimo comunque

  3. sonia puoi usar ele zucchine grigliandole! :)

  4. ciao cara vorrei farla ma al posto delle melanzane nel caso cosa posso usare? le zucchine perdono molta acqua

  5. grazie a te mergherita, mi fa piacere! :)

  6. Grazie, la ricetta era ottima. Io ho usato il tonno perchè era più semplice da affettare.
    La propongo ai miei ospiti la vigilia di Natale!
    Ho corretto l’errore…

  7. Grazie, la ricetta era ottima. Io ho usato il tonno perchè era più semplice da affettare.
    La propongo ai miei ospiti la vigiglia di Natale! Ancora grazie!

  8. aehuaehue raf ho provato ad affettarlo in orizzontale, con la lama parallela alla fetta per intenderci. diciamo che l’importante è che sia sottile, non importa quanto siano grandi i pezzetti, tanto nella parmigiana non di vedono! :)

  9. Elenuccia, non riesco a capire come affetti il pesce, in che modo e in che senso! o.O

  10. sìsì! ^_^

  11. Stupenda ricetta, grazie !
    Penso che si potrebbe fare anche con le melanzane grigliate, vero ?

  12. ciao daniela bella! ti auguro buon lavoro! :****

  13. Ciao Elena, che buono il pesce spada, sicuramente da provare! Ma ne ho già talmente tante di tue ricette da fare che mi ci vorrà un po’, e poi ogni giorno arrivi a casa mia con una nuova golosità e così non riesco più a starti dietro. Ora ti saluto, mi faccio un riposino e poi mi aspetta una lunga notte di lavoro in fabbrica. Baci ciao buona serata e ci leggiamo domani.

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