[introduzione]
I tramezzini di carne sono stati postati qualche mese fa sul gruppo facebook delle ricette di GnamGnam [1], e sono rimasta subito colpita! Si tratta di un impasto simile a quello delle polpette, steso col matterello e poi farcito con formaggio o altro a piacere. Vi consiglio di usare dei formaggi non troppo acquosi, o, nel caso usiate anche voi la mozzarella, meglio se vecchia di un paio di giorni, in modo da farla asciugare. 🙂
I tramezzini di carne possono essere cotti anche al forno, a 200° in forno statico per una ventina di minuti, girandoli a metà cottura. In questo caso vi consiglio di mettere il formaggio già a fette in freezer per una mezz’ora almeno, prima di usarlo per la farcitura, in modo che durante la cottura non si sciolga subito. 🙂
Vi auguro una buona giornata! 🙂
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- 300 g di carne macinata
- 1 uovo
- 25 g di pangrattato
- sale
- pepe
- 150 g di mozzarella o formaggio filante a piacere
- 1 scalogno
- salvia
- olio di semi per friggere
[procedimento]
In una ciotola lavorate la carne, l’uovo, il sale, il pepe ed il pangrattato.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividete in due parti uguali (io le ho pesate con la bilancia 🙂 ).
Stendete una metà tra due fogli di carta da forno, con un matterello, fino ad ottenere un quadrato spesso poco piu’ di mezzo centimetro. 
Aggiungete la mozzarella tagliata a fette
e coprite con l’altra metà della carne (sempre distesa tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere un quadrato uguale).
Dividete in 4 tramezzini.
In una padella rosolate lo scalogno e la salvia. Aggiungete i tramezzini e fate cuocere 6-7 minuti, coprendo con un coperchio. Controllate sempre che la carne sia cotta. 🙂
Rigirate e ultimate la cottura dei vostri tramezzini di carne. Servite ben caldi! 😉
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