[introduzione]
Il castagnaccio è un dolce a base di farina di castagne, arricchito con pinoli e uvetta (e nel mio caso anche da noci!). Nonostante i pochi ingredienti, è un dolce bello consistente per via delle castagne e della frutta secca.
La ricetta del castagnaccio è molto semplice, senza uova, latte o farina, e non c’è nemmeno lo zucchero, perchè la farina di castagne dovrebbe gia’ essere dolce di per se’. 🙂 Alcune varianti prevedono l’aggiunta di rosmarino, ma io non ho voluto osare per non inimicarmi gli assaggiatori. 😀
Per preparare il castagnaccio è necessario utilizzare una teglia larga e basse, in modo da ottenere le classiche fettine sottili e compatte. 🙂
Vi auguro buon week end! 🙂
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- 400 g di farina di castagne
- 600 ml di acqua
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 100 g di noci
- 100 g di uvetta
- 100 g di pinoli
[procedimento]
Mettete l’uvetta in un bicchiere con dell’acqua per farla rinvenire.
In una ciotola setacciate la farina di castagne.
Aggiungete poco alla volta i 600ml di acqua, mescolando contemporaneamente con una frusta.
Aggiungete l’olio.
Aggiungete le noci tritate grossolanamente, e due terzi dei pinoli e dell’uvetta.
Trasferite in una tortiera bassa del diametro di 30cm rivestita di carta da forno o unta d’olio. Aggiungete i pinoli e l’uvetta tenuti da parte.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Dovranno formarsi delle crepe sulla superficie che diventerà opaca. 🙂
Lasciate raffreddare completamente prima di servire il vostro castagnaccio
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