[introduzione]
Il cheesecake alla zucca è la prima ricetta di Halloween che vi propongo per quest’anno. Dopo aver preparato gli gnocchi, mi era avanzato un pezzetto di zucca e invece di farci una semplice pasta o vellutata, ho deciso di preparare un cheesecake. All’inizio non mi fidavo tanto, non essendo amante di questo ortaggio, ma vi assicuro che è uno dei cheesecake più buoni che abbia mai provato!
Il cheesecake alla zucca può essere accompagnato, oltre che dal cioccolato, anche da una bella confettura di mirtilli o ai frutti di bosco; io ho optato per una decorazione mostruosa, ma potete dare libero sfogo alla fantasia. 🙂
Se volete, potete iniziare a dare un’occhiata alle ricette di Halloween [1], in attesa delle prossime che sono in programma. 😉
[/introduzione]
- Per la base:
- 300 g di biscotti digestive
- 150 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Per la crema al formaggio:
- 3 uova
- 150 g di zucchero di canna
- 300 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 250 g di mascarpone
- 400 g di zucca già pulita
- 50 ml di latte
- 70 g di farina
- 1 pizzico di cannella
- Per la copertura:
- 40 g di cioccolato fondente
[procedimento]
Mettete i biscotti digestive in un sacchetto.
Con l’aiuto di un matterello ridurli in polvere. Potete anche usare un mixer, per velocizzare l’operazione!
In una ciotola mescolate i biscotti, il burro fuso e lo zucchero di canna.
Con questo composto, foderate la base e i lati di uno stampo a cerniera del diametro di 22-24cm. Alla base io ho messo della carta da forno.
Mettete in frigo.
In un pentolino fate cuocere la zucca a pezzetti con mezzo bicchiere d’acqua fino a che non risulterà tenera (io l’ho cotta venti minuti).
Aggiungete il latte e frullatela con un frullatore ad immersione.
In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete mascarpone e formaggio fresco.
Aggiungete la zucca frullata.
Aggiungete farina e cannella setacciate.
Versate nello stampo
e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 45-60 minuti.
Lasciate raffreddare completamente e mettete in frigo almeno un paio d’ore.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettetelo in una sac à poche con un foro piccolino.
Fate quattro strisce che si incrociano in uno stesso punto.
Partendo da uno dei triangolini, formate delle piccole strisce incurvate.
Passate al triangolo successivo e fate altre strisce, unendole alle prime.
Continuate fino a completare la ragnatela e disegnate magari anche un ragno! 😀
Ed eccovi il mio cheesecake alla zucca di Halloween! 🙂
[/procedimento]