[introduzione]
L’apple pie è forse la torta americana più famosa, anche perchè quando da piccoli leggevamo topolino, era la torta di nonna papera per eccellenza, che puntualmente Ciccio rubava dal davanzale. 😀
Le origini dell’american pie sono da cercarsi in Inghilterra, dove pare che la ricetta originale non prevedesse lo zucchero, troppo costoso per l’epoca. Una volta importata nel nuovo continente, l’apple pie ebbe un successo ed una diffusione incredibile, diventando quindi un emblema dell’America.
Si tratta di una torta di mele molto semplice, che prevede pochi ingredienti, ed è proprio la sua semplicità a renderla così speciale. Io la considero una torta “sincera”, senza fronzoli, che quando viene tagliata a fette non ha paura di perdere pezzetti di mela qua e la’, è talmente buona che non ci si fa caso. 😀
L’apple pie può essere accompagnata da una bella pallina di gelato alla vaniglia o da qualche ciuffetto di crema chantilly [1].
Vi auguro una buona giornata!
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- Per l’impasto:
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 6 cucchiai d’ acqua fredda
- 50 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Per la farcia:
- 800 g di mele
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 limone
- Per la copertura:
- 1 uovo per spennellare
[procedimento]
In una ciotola disponete la farina a fontana e ponete al centro il burro a pezzetti, l’acqua, il sale e lo zucchero.
Lavorate partendo dal centro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per circa un’ora.
In una ciotola mescolate le mele (sbucciate e tagliate a spicchi), la cannella, lo zucchero ed il succo di limone.
Stendete l’impasto della torta di mele su un piano infarinato (potete o dividerlo in 2/3 ed 1/3, oppure stenderlo tutto, foderare la teglia e poi ritagliare la pasta in eccesso che userete per chiudere l’apple pie).
Rivestite una tortiera del diametro di 22-24cm rivestita di carta da forno o imburrata e infarinata. Io ho usato uno stampo a cerniera per sformarla facilmente. 🙂
Versate le mele.
Stendete la pasta rimanente sempre su un piano infarinato e chiudete la torta, sigillando i bordi schiacciandoli con una forchetta.
Fate dei taglietti in modo che durante la cottura l’acqua delle mele evapori e se vi è avanzata della pasta fate delle decorazioni. 🙂
Spennellate l’apple pie con l’uovo sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa un’ora. Se vedete che la torta si scurisce troppo, copritela con della carta di alluminio.
Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette l’apple pie. 😉
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