Insalata di pasta all’ortolana

Difficoltà:
Cottura:
50 min
Preparazione:
30 min
Per:
4
persone

L’insalata di pasta all’ortolana è una ricetta che mi frullava in testa da un po’ di tempo, ma aspettavo l’occasione giusta per prepararla, tipo il mio compleanno. Infatti vedete in foto le dose moltiplicate di parecchio, non vi impressionate. 😀

Per l’insalata di pasta all’ortolana ho usato le ciliegine di mozzarella, piccole piccole e a grandezza di forchetta; se avessi usato la mozzarella tagliata a cubetti, si sarebbe seccata e il suo latte avrebbe potuto far scuocere la pasta. :)

Quindi se avete voglia di un’insalata di pasta sfiziosa e saporita, dovete per forza provare questa all’ortolana! :)

Non so se ve ne siete accorti, ma in fondo alla ricetta c’è un piccolo box dove poter inserire le ricette che vorreste vedere sul sito. Poco alla volta cercherò di accontentare tutti! :)

 

Ingredienti per l'insalata di pasta all’ortolana

320 g di pasta (io ho usato le penne rigate)
250 g di zucchine
250 g di melanzane
250 g di peperoni
250 g di pomodorini
250 g di mozzarella (io ho usato le ciliegine)
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
basilico

Come fare l'insalata di pasta all’ortolana

Tagliate le zucchine a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore e grigliatele 5-6 minuti per lato.

Fate lo stesso con le melanzane.

Tagliate i peperoni a metà. Eliminate il gambo, i semini e la parte bianca interna e tagliateli a striscioline.

In una padella con poco olio, rosolate l’aglio. Eliminatelo e fate cuocere i peperoni a fiamma viva, con un po’ di sale e rigirando spesso.

Fate cuocere una decina di minuti almeno (dovranno ammorbidirsi!).

Fate raffreddare tutte le verdure.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e lasciatela raffreddare, mescolandola con un po’ d’olio per non farla attaccare.

Mescolate la pasta con le verdure cotte, i pomodorini tagliati in quattro parti, le ciliegine di mozzarella, il basilico spezzettato, il sale ed il pepe.

Servite la vostra insalata di pasta all’ortolana. :)

 

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Pubblicato da Elena Amatucci il alle 10:24

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

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