[introduzione]
Gli involtini di pollo ai funghi sono un secondo piatto leggero, ma veramente saporito. 🙂 Potete prepararlo come secondo insieme ad un contorno di verdure oppure potete tagliarlo a fettine e servirlo come antipasto sfizioso, per piu’ persone.
Gli involtini di pollo ai funghi possono essere preparati in anticipo e poi potete scaldarli in padella con un po’ di latte, per non farli seccare troppo.
Io ho evitato di mettere formaggi all’interno, sia per mantenerli piu’ leggeri sia perchè alla fine li ho cotti nel latte. Volendo potete aggiungere dei cubetti di fontina o di asiago al ripieno. 🙂
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- 4 fette di petto di pollo
- 400 g di funghi champignon o quelli che preferite
- 300 ml di latte caldo
- 1 spicchio d’ aglio
- 2 foglie di salvia
- 30 g di cipolla
- 50 ml di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
[procedimento]
Pulite i funghi con un panno umido, togliete le radici e tagliateli a fettine sottili.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. Togliete l’aglio ed aggiungete i funghi ed un po’ di sale.
Fate cuocere a fiamma viva, girando spesso. Cuocete una quindicina di minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Prendete le vostre fette di petto di pollo
e battetele delicatamente con un batticarne per renderle piu’ sottili, ma senza romperle.
Aggiungete i funghi ed un po’ di pepe. Vi avanzeranno sicuramente dei funghi che utilizzerete dopo. 😉
Chiudete i vostri involtini e fermateli con degli stuzzicadenti oppure potete vedere il procedimento per chiudere gli involtini [1] con lo spago da cucina. 🙂
In una padella rosolate la cipolla tritata e aggiungete due foglie di salvia.
Fate rosolare gli involtini da tutti i lati. Sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete il latte caldo e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere 10-15 minuti ed aggiustate di sale e pepe. A questo punto, togliete gli involtini di pollo ed aggiungete i funghi (se il latte fosse evaporato tutto, aggiungetene un altro po’). Fate insaporire 5 minuti. Potete poi decidere se lasciare i funghi interi o se frullare tutto per ottenere una cremina. 🙂
Ed ecco i miei involtini di pollo ai funghi (alla crema ho aggiunto un po’ di glassa di aceto balsamico, che adoro 😀 ).
Volendo potete servire gli involtini di pollo tagliati a fettine, per far vedere l’interno. 🙂
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