[introduzione]
Lo stoccafisso con le patate è un secondo di pesce molto semplice da preparare e tanto saporito. 🙂 Lo stoccafisso (o stocco) non è altro che merluzzo essiccato che viene portato qui dal nord europa e che si differenzia dal baccalà per il metodo di conservazione (infatti il baccala’ viene conservato sotto sale). Prima di utilizzarlo è necessario metterlo in ammollo in acqua. Ieri dal pescivendolo l’ho trovato già ammollato e così ho velocizzato la cena preparando lo stoccafisso con le patate. 😀
Potete decidere di aggiungere qualche pomodorino o un po’ di passata di pomodoro, io ho preferito lasciare lo stocco in bianco. 🙂
Buona giornata a tutti! 🙂
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- 1 kg di stoccafisso già ammollato
- 800 g di patate
- 80 g di olive nere
- 100 g di cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe o peperoncino
[procedimento]
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti o a spicchi.
In una padella scaldate l’olio ed aggiungete le cipolle tagliate a fettine. Fatele andare a fiamma bassissima per 5 minuti, senza farle colorare.
Aggiungete le patate. Fatele rosolare 5 minuti a fiamma bassa, rigirando spesso.
Aggiungete un poco di sale, coprite e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti, rigirando spesso.
Tagliate lo stoccafisso a pezzetti non troppo piccoli.
Ed aggiungetelo alle patate con le olive e, se necessario, un po’ di sale. Mettete il coperchio lasciando un po’ di spazio per far uscire il vapore.
Lasciate cuocere lo stoccafisso con le patate per altri 15 minuti circa, rigirando delicatamente di tanto in tanto.
Servite con una spolverata di pepe. 🙂
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