Muffin salati ai peperoni

Difficoltà:
Cottura:
45 min
Preparazione:
40 min
Per:
12
muffin

Ogni tanto mi diverto a scongelare pacchetti a caso dal freezer e a preparare qualcosa con quello che trovo. :) La settimana scorsa è toccato ad una bustina di peperoni con i quali ho deciso di fare dei muffin salati: buoni buoni! :)

Mi piace molto l’idea di arricchire il cestino del pane con dei muffin salati, e piace molto anche agli amici che vengono a cena. 😀 Se vi sono avanzati dei peperoni arrostiti o in padella, potete riutilizzarli preparando questi muffin. :)

Buona giornata a tutti!

Ingredienti

2 uova
220 g di farina
150 g di yogurt bianco
40 g di olio extravergine d'oliva
50 g di latte
15 g di lievito istantaneo per torte salate
50 g di olive nere denocciolate
500 g di peperoni
30 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione

Tagliate i peperoni a metà. Eliminate il gambo, i semini e la parte bianca interna e tagliateli a striscioline.

In una padella rosolate uno spicchi d’aglio e aggiungete i peperoni. Fate rosolare un paio di minuti ed aggiungete il sale.

Continuate a cuocere a fiamma media rigirandoli ogni tanto, finchè i peperoni non saranno cotti (circa 15-20 minuti).

Metteteli da parte insieme alle olive nere e fateli raffreddare.

In una terrina lavorate uova, yogurt e olio.

Aggiungete farina e lievito setacciati, sale e pepe.

Aggiungete parmigiano e peperoni.

Mettete negli stampi per muffin imburrati e infarinati o nei pirottini di carta.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire i muffin salati ai peperoni. :)

 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 11:58

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 24 commenti a "Muffin salati ai peperoni"

(media voti:5 su 24 commenti)
  1. ciao rosanna! :) vuoi iscriverti alla newsletter?

  2. Cara scusami vorrei iscrivermi x avere norizie aggiornate sulle tue ricette che sono favolose….ho mandato la mia e mail ma nn ho ricevuto mss di conferma cm mai.grz mille

  3. rita grazie, spero ti piacciano! :)

  4. Buongiorno, è la prima volta che visito il vostro sito (utilizzavo giallo zafferano)ma poichè mi hanno intrigato i vari muffins voglio provare a preparare secondo i vostri consigli!!

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