Muffin kiwi e cioccolato bianco

Difficoltà:
Cottura:
15 min
Preparazione:
40 min
Per:
12
muffin

Negli ultimi giorni ho fatto colazione con questi muffin kiwi e cioccolato bianco. :) Questo binomio era gia’ stato testato con successo anni fa, durante un natale, quando mia zia preparo’ una salsa con kiwi e cioccolato bianco per il pandoro. Da allora ho sempre pensato di farci dei dolcetti, ma nessuno mi ha mai supportata. Così alla fine li ho preparati per me, e ne sono rimasta soddisfatta. :) Per una versione piu’ leggera potete omettere la copertura al mascarpone, io ne ho fatto qualcuno perchè adoro i muffin con il ciuffetto. 😛

Vi auguro una gustosa giornata! :)

 

 

Ingredienti per i muffin kiwi e cioccolato bianco

180 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
16 g di lievito per dolci
150 g di yogurt bianco
70 g di olio di semi
2 kiwi
100 g di cioccolato bianco
Per la guarnizione:
200 g di mascarpone
70 g di zucchero
kiwi

Come fare i muffin kiwi e cioccolato bianco

In una terrina lavorate le uova e lo zucchero.

Aggiungete l’olio e lo yogurt.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.

Sbucciate i kiwi e tagliatene qualche fettina sottilissima da usare come decorazione.

Tagliate il resto dei wiki a cubetti piccoli.

Aggiungete kiwi e cioccolato bianco spezzettato a cubetti all’impasto.

Mettete il composto negli stampini per muffin imburrati e infarinati o con dei pirottini.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

A forno spento, mettete le fettine di kiwi che avevate messo da parte, in modo da farle asciugare ed ammorbidire.

A parte, lavorate il mascarpone con lo zucchero.

Decorate i vostri muffin kiwi e cioccolato bianco con un ciuffetto di mascarpone ed una fettina di kiwi. :)

 

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Pubblicato da Elena Amatucci il alle 13:27

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

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