[introduzione]
Questo rustico ai funghi è ideale per quando avete voglia di un bel rustico ma non avete la pasta sfoglia, o semplicemente avete voglia di qualcosa di più soffice. 🙂
Per arricchire il vostro rustico ai funghi (anshe se già così è bello consistente :D) potete aggiungere dei piselli all’impasto, che daranno anche un po’ di colore. 🙂
Vi auguro un buon week end! 🙂
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Ingredienti: (per 12 persone)
- 6 uova
- 270 g di latte
- 150 g di olio extravergine d’oliva
- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito istantaneo per torte salate
- 500 g di funghi
- 200 g di pancetta
- 150 g di ciliegine di mozzarella
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva per rosolare i funghi
- uno spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco
[procedimento]
Pulite i funghi con un panno umido e tagliate a pezzetti.
Scaldate l’olio di semi e rosolate uno spicchio d’aglio. Eliminare l’aglio e aggiungete i funghi.
Fateli rosolare a fiamma viva per un paio di minuti.
Aggiungete il vino.
Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete il sale. Aggiungete acqua un po’ alla volta finchè i funghi non saranno cotti (circa 15 minuti, ma dipende dai funghi che avete scelto 🙂 ).
In una terrina lavorate uova, latte e olio.
Aggiungete farina e lievito setacciati.
Aggiungete i funghi raffreddarti, la pancetta, le ciliegine, sale e pepe. (se vi va, potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato).
Versate il composto in una tortiera del diametro di 28 cm, umburrata e infarinata.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti.
Lasciate raffreddare il rustico ai funghi prima di servire.
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