Rustico ai funghi

Ricetta rustico ai funghi
di Elena Amatucci

Difficoltà

60 min

Cottura

30 min

Preparazione

Persone

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Questo rustico ai funghi è ideale per quando avete voglia di un bel rustico ma non avete la pasta sfoglia, o semplicemente avete voglia di qualcosa di più soffice. :)

Per arricchire il vostro rustico ai funghi (anshe se già così è bello consistente :D) potete aggiungere dei piselli all’impasto, che daranno anche un po’ di colore. :)

Vi auguro un buon week end! :)

Ingredienti per rustico ai funghi

6 uova
270 g di latte
150 g di olio extravergine d'oliva
400 g di farina tipo 00
20 g di lievito istantaneo per torte salate
500 g di funghi
200 g di pancetta
150 g di mozzarella in ciliegine
sale
pepe
olio extravergine d'oliva per rosolare i funghi
1 spicchio d'aglio
100 ml di vino bianco

Come fare rustico ai funghi

Pulite i funghi con un panno umido e tagliate a pezzetti.

Scaldate l’olio di semi e rosolate uno spicchio d’aglio. Eliminare l’aglio e aggiungete i funghi.

Fateli rosolare a fiamma viva per un paio di minuti.

Aggiungete il vino.

Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete il sale. Aggiungete acqua un po’ alla volta finchè i funghi non saranno cotti (circa 15 minuti, ma dipende dai funghi che avete scelto :) ).

In una terrina lavorate uova, latte e olio.

Aggiungete farina e lievito setacciati.

Aggiungete i funghi raffreddarti, la pancetta, le ciliegine, sale e pepe. (se vi va, potete aggiungere anche del parmigiano grattugiato).

Versate il composto in una tortiera del diametro di 28 cm, umburrata e infarinata.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare il rustico ai funghi prima di servire.