Sformato di riso e zucca

 

Questa ricetta stazionava sul mio computer da almeno un paio di mesi, ed era arrivato il momento di pubbicarla: sformato d riso alla zucca! :)
Io ed Enza l’abbiamo preparato per una cena tra amici. Tutto è iniziato perchè avevamo della besciamella senza glutine da utilizzare, e una cosa tira l’altra siamo arrivate a questo sformato di riso e zucca. Se non avete necessità di una ricetta gluten free potete usare anche la besciamella normale. :)
Vi auguro una buona domenica in totale relax. ;)


difficoltà
cottura:
60 min
preparazione:
10 min
persone:
12

INGREDIENTI

 700 g di riso (io ho usato i carnaroli)
 600 g di zucca
 200 g di brie
 50 g di pecorino romano
 800 ml di brodo vegetale (già salato)
 50 g di burro
 50 g di cipolla
 200 ml di besciamella-senza-glutine.htm">besciamella senza glutine
 10 g di bacche di ginepro
 sale
 pepe

Preparazione

Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a tocchetti.

Fate cuocere la zucca con le bacche di ginepro, un po’ di sale e mezzo bicchiere d’acqua per uan ventina di minuti (fino a farla divenatre crema).

 

Spegnete e frullatela con un minipimer.

In una pentoa abbatanza capiente, sciogliete il burro e rosolate la cipolla.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

 

Aggiungete la zucca.

 

Cuocete il riso agiungendo un mestolo di brodo alla volta. Dopo 5 minuti, aggiungete la besciamella.

Fate cuocere altri 5 minuti ed aggiungete il brie.

 

A questo punto il riso dovrebbe esere ben al dente.

Trasferitelo in una teglia del diametro di 28cm, imburrata e infarinata. Spolverate col pepe ed il pecorino grattugiato.

 

Passate lo sformato di riso e zucca in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.

Lasciate intiepidire prima di sformarlo.

 

Servite lo sformato di riso a fette. ;)

 



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Avviso agli intolleranti:

Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.



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Visitato 8786 volte.
Pubblicato da Elena Amatucci il 15 luglio 2012 alle 15:30

Categoria: Ricette autunnali, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane, Riso e risotti

Commenti

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Attualmente sono presenti 8 commenti a "Sformato di riso e zucca"

(media voti:3 su 8 commenti)
  1. Che bel primo piatto! Io solitamente preparo il risotto alla zucca ma così mai! Con questo caldo preferisco piatti più freschi e veloci ma appena la temperatura si abbassa un po’ lo provo. Bacioooooooo

  2. quando la proverai fammi sapere se t’è piaciuta! :)

  3. In genere faccio il risotto zucca e tonno, buoissimo, ma staseera guardavo un po di ricette ed ho trovato questa, l’ho subito provata, facilissima e velocissima, mi è venuta proprio bene! Buonissima!!!
    Giusto due variazioni, non avendo subito disponibile in casa il brie ho usato la mozzarella normale, ed invece di imburrarre e infarinare la teglia ho usato la carta forno, risultato eccellentte in ogni caso!
    Ottima ricetta!

  4. grazie annamaria! :D

  5. straordinario, adoro il riso in tutte le varianti…bravissima elena :)

  6. grazie michela! :)

  7. ciao Elena mi indichi un altro di tipo di formaggio che sostituisca il brie? grazie

  8. ciao michela, potresti usare del taleggio! :)