Sformato di riso e zucca
Questa ricetta stazionava sul mio computer da almeno un paio di mesi, ed era arrivato il momento di pubbicarla: sformato d riso alla zucca! 
Io ed Enza l’abbiamo preparato per una cena tra amici. Tutto è iniziato perchè avevamo della besciamella senza glutine da utilizzare, e una cosa tira l’altra siamo arrivate a questo sformato di riso e zucca. Se non avete necessità di una ricetta gluten free potete usare anche la besciamella normale.
Vi auguro una buona domenica in totale relax. 
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difficoltà
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cottura:
60 min
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preparazione:
10 min
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persone:
12
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INGREDIENTI
700 g di riso (io ho usato i carnaroli) 600 g di zucca 200 g di brie 50 g di pecorino romano 800 ml di brodo vegetale (già salato) 50 g di burro 50 g di cipolla 200 ml di besciamella senza glutine 10 g di bacche di ginepro sale pepe Preparazione
Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a tocchetti.
Fate cuocere la zucca con le bacche di ginepro, un po’ di sale e mezzo bicchiere d’acqua per uan ventina di minuti (fino a farla divenatre crema).
Spegnete e frullatela con un minipimer.
In una pentoa abbatanza capiente, sciogliete il burro e rosolate la cipolla.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Aggiungete la zucca.
Cuocete il riso agiungendo un mestolo di brodo alla volta. Dopo 5 minuti, aggiungete la besciamella.
Fate cuocere altri 5 minuti ed aggiungete il brie.
A questo punto il riso dovrebbe esere ben al dente.
Trasferitelo in una teglia del diametro di 28cm, imburrata e infarinata. Spolverate col pepe ed il pecorino grattugiato.
Passate lo sformato di riso e zucca in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.
Lasciate intiepidire prima di sformarlo.
Servite lo sformato di riso a fette.
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Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.
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Visitato 4221 volte. Pubblicato da il 15 luglio 2012 alle 15:30 (2012-07-15) Categoria: Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane, Riso e risotti. |
Commenti
Che bel primo piatto! Io solitamente preparo il risotto alla zucca ma così mai! Con questo caldo preferisco piatti più freschi e veloci ma appena la temperatura si abbassa un po’ lo provo. Bacioooooooo
quando la proverai fammi sapere se t’è piaciuta!
In genere faccio il risotto zucca e tonno, buoissimo, ma staseera guardavo un po di ricette ed ho trovato questa, l’ho subito provata, facilissima e velocissima, mi è venuta proprio bene! Buonissima!!!
Giusto due variazioni, non avendo subito disponibile in casa il brie ho usato la mozzarella normale, ed invece di imburrarre e infarinare la teglia ho usato la carta forno, risultato eccellentte in ogni caso!
Ottima ricetta!
grazie annamaria!