Cous cous freddo alle verdure

 

Dopo una mattinata in giro al caldo, tornata a casa avevo solo voglia di preparare qualcosa di fresco e veloce. Così, invece della solita insalata di pasta, ho tirato fuori il cous cous e ho preparato un bel cous cous freddo con verdure. :)
Io ho usato il cus cus integrale che ha bisogno di essere cotto. Se non lo trovate ma riuscite a comprare solo quello precotto, seguite le istruzioni sulla confezione! Per le verdure, potete usare quelle che avete in casa, purchè siano di stagione. Io ho preso tutto quello che ho trovato sulle mie piantine! ;)

 


difficoltà
cottura:
10 min
preparazione:
20 min
persone:
4

INGREDIENTI

 240 g di cous cous integrale
 300 g di melanzane
 200 g di pomodorini
 2 peperoncini verdi
 1 fascetto di rucola
 basilico
 200 g di carote
 sale
 pepe
 olio extravergine d'oliva

Preparazione

 

Sciacquate il cous cous sotto abbondante acqua. Cuocetelo in poca acqua salata per  il tempo indicato sulla confezione, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Lavate tutte le verdure.

Tagiate i pomodorini a fettine.

 

Tagliate i peperoncini a metà, eliminate i semi e l’estremità e tagliateli a striscioline.

 

Tagliate le melanzane a fettine di mezzo centrimetro e grigliatele due tre minuti per lato.

 

Spezettate rucola e basilico e tagliate le carote a julienne.

In una terrina mescolate cous cous con le verdure, aggiungete sale e pepe. Mescolate con 4 cucchiai di olio.

 

Servite il vostro cous cous freddo alle verdure.



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Avviso agli intolleranti:

Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di lattosio.



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Commenti

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Attualmente sono presenti 8 commenti a "Cous cous freddo alle verdure"

(media voti:3 su 8 commenti)
  1. CHe meraviglia!!!!*___*

  2. lov! :*

  3. Dopo avere letto la semplicità con cui si poteva cucinare, l’ho preparato io, ottenendo i risultati previsti: ricetta estiva fresca e facilissima da preparare…un’idea buona idea in caso di ospiti. Un successone anche coi bimbi!

  4. ne sono felice claudia. ;)

  5. E’ buonissimaaaa! Amo da impazzire le verdure e questa ricetta è davvero il massimo per me, GRAZIE!

  6. grazie mille giulia. :)

  7. Molto semplice ma anche molto buono. Complimenti

  8. grazie serena. :)