Frittata di maccheroni
La frittata di maccheroni è una frittata di pasta protagonista delle mie gite fuori porta. 
Sebbene questa sia in realtà una frittata di spahetti e non di maccheroni veri e propri, a Napoli si chiama comunque frittata di maccheroni, o meglio: a’ frittat’ e maccarun!
Da quando sono iniziati gli europei, preparo la frittata di maccheroni ogni volta che gioca l’Italia e vengono gli amici a casa per guardare la partita, e pare che questa cosa porti fortuna. 
Con questo caldo nei week end (chi al contrario di me non lavora) va al mare e la frittata di spaghetti è un ottimo pranzo da poter portare con se’. Ognuno fa la frittata di maccheroni a modo suo, usando quello che si ha in casa. Il massimo è usare la pasta che vi è avanzata, secondo la mia nota filosofia del non buttare mai niente. Ci sono due scuole di pensiero tra i miei parenti e amici: chi la preferisce rossa aggiungendo del sugo di pomodoro e chi bianca, come me. Questa è la mia ricetta, bella alta, spero che vi piaccia. 
Potete decidere di cuocere la frittata di maccheroni al forno, a 180° fino a che non si assumerà un bel colore dorato (ci vorranno circa 30 minuti!).
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difficoltà
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cottura:
30 min
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preparazione:
10 min
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persone:
10
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INGREDIENTI
500 g di spaghetti (vanno bene anche vermicelli, bucatini, linguite etc) 8 uova 150 g di salame 150 g di formaggio filante (io ne ho usato uno tipo galbanino) 50 g du parmigiano grattugiato sale pepe olio di semi per friggerePreparazione
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e fateli raffreddare.
Tagliate il salame a cubetti.
Ed anche il formaggio.
Sbattete le uova con sale e pepe.
Mescolate la pasta con il parmigiano, le uova ed il formaggio grattugiato.
Fate scaldare l’olio in una padella bella larga e alta.
Versate metà della pasta e cospargete col il formagio a cubetti.
Aggiunget eil resto della pasta. In questo modo il formaggio resta al centro ed evitate che si sciolga e coli via.
Coprite la frittata di maccheroni e lasciate cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Per vedere se si puo’ girare, sollevate leggermente la frittata con una schiumarola. Se non si sfalda e resta compatta, potete girarla.
Io la giro usando due schiumarole, ma molte persone mettono un coperchio sopra la padella, la capovolgono e poi fanno ricivolare la frittata nella padella.
Laciate cuocere la frittata altri 5 minuti, senza coprire stavolta.
Trasferite la frittata su un piatto da portata con della carta assorbente.
Lasciate raffreddare la frittata di maccheroni prima di tagliarla a fette.
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Visitato 7659 volte. Pubblicato da il 30 giugno 2012 alle 12:43 (2012-06-30) Categoria: Fritture, Piatti unici. |
Commenti
Un meraviglioso classico della cucina napoletana…proprio ieri sono andata al mare e l’ho preparata in versione vegetariana per me e tutti i miei amici con zuccine, piselli e carote…anche se nel girarla stavo facendo un macello!
Bellissima comunque *____*
bellissima idea! grazie come sempre!
Io sono un disastro a girare le frittate… uffa! Cmq questa è da provare assolutamente, troppo goduriosa!
la adoro!
Buonissima!
Complimenti…
il mio voto è 10
grazie.
Bravissima complimenti . . . non è da molto che ho scoperto questo tuo sito, ma ho comunque già usufruito di molte tue ricette . . . e sono state sempre molto apprezzate!! =)
mi fa molto piacere vale, fammi sapere cosa provi!