Muffin salati alle verdure

Difficoltà:
Cottura:
45 min
Preparazione:
30 min
Per:
12
muffin

I muffin alle verdure, come quasi tutte le mie ricette, sono nati da una necessità: rendere appetibili dei fagiolini agli occhi di chi non li ama. Beh, vista la velocità con la quale sono spariti questi muffin salati, direi che ci sono riuscita! :) Vista la grande quantità, ho preparato anche delle polpette di verdure (infatti alcune foto della preparazione sono uguali in entrambi le ricette).
Una volta raffreddati, ho conservato i muffin alle verdure in una bustina, ben chiusi. Il giorno dopo erano ancora morbidissimi e saporiti! 😀

Ingredienti

2 uova
125 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
30 g di olio di semi
30 g di latte
100 g di yogurt greco
Per il ripieno:
150 g di melanzane
150 g di patate
200 g di carote
100 g di fagiolini
20 g di cipolla tritata
20 g di parmigiano
olio di semi per friggere
sale
pepe

Preparazione

Pelate carote e patate e tagliatele a cubetti di un centimetro di lato.

Spuntate i fagiolini.

A questo punto potete decidere di cuocere le verdure a vapore per una ventina di minuti o di lessarle in poca acqua.

Io ho optato per la cottura a vapore per non far perdere sostanze nutritive alle verdure. E poi così restano piu’ sode. :)

Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante oli di semi.

Salate le verdure e lasciatele raffreddare.In una terrina lavorate uova e yogurt.

Aggiungete olio e latte.

Infine aggiungete al composto le verdure, la cipolla tritata, il parmigiano, un po’ di sale ed il pepe.

Versate il composto dei muffin salati negli stampini imburrati infarinati o con i pirottini di carta.

Cuocete i muffin alle verdure in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Ed ecco l’interno dei muffin salati, che spesso mi viene chiesto di mostrare. 😀

 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 07:00

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 25 commenti a "Muffin salati alle verdure"

(media voti:5 su 25 commenti)
  1. vai tranquilla! :)

  2. ciao! Se sostituisco i fagiolini con le zucchine?

  3. fammi sapere morena! :)

  4. complimenti per questi muffin salati sembrano buonissimi questa sera proverò a farli!

  5. grazie mille chiara! :) :)

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