Insalata di pasta con verdure

 

Ultimamente per il pranzo adoro preparare le insalate di pasta, visto anche il caldo. E vista la mia fase verdurosa, preparo ogni volta un’insalata di pasta vegetariana. :) Questa volta si è trattato di una insalata di pasta con verdure grigliate e feta, una ricetta sfiziosa da leccarsi i baffi! Come sempre ho utilizzato le verdure che avevo in casa da smaltire, ovviamente potete adattare questa insalata con verdure a quello che trovate nel frigo. :) E poi si tratta di una ricetta lght, il che non fa mai male di questi tempi. :P


difficoltà
cottura:
25 min
preparazione:
20 min
persone:
4

INGREDIENTI

 320 g di pasta corta
 300 g di melanzane
 200 g di zucchine
 100 g di carote
 150 g di feta
 200 g di pomodorini
 olio extravergine d'oliva
 basilico
 sale
 pepe

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda.

lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse mezzo centimetro.

 

Cuocete le melanzane 3-4 minuti per lato.

 

Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro

 

e grigliatele.

 

Tagliate le melanzane a striscioline.

 

In una terrina mescolate le melanzane, le zucchine, le carote tagliate a julienne, il basilico spezzettate, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe e l’olio.

 

Aggiungete la pasta e mescolate la vostra insalata di pasta con verdure.

 

I piatti della foto finale sono stati forniti da Villa d’Este.

 

 



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Visitato 11084 volte.
Pubblicato da Elena Amatucci il 15 giugno 2012 alle 01:33

Categoria: Pasta, Ricette ipocaloriche, Ricette vegetariane

Commenti

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Attualmente sono presenti 9 commenti a "Insalata di pasta con verdure"

(media voti:5 su 9 commenti)
  1. Mangerei quintali di insalata di pasta in estate! Questa è un’ottima variante, prendo nota, grazie mille e complimenti come sempre :)

  2. Anche tu con le insalate d’estate…anche io le faccio spessissimo perchè sono fresche e saporite :)

  3. Che meraviglia, la devo provare perchè a me l’insalata di pasta esce un po una schifezza che non sa di nulla!!Sempre grandiosa!

  4. ma che bella insalata…davvero ottima!!!

  5. grazie ragazze! provate e fatemi sapere! :)

  6. è buonissima questa ricetta complimenti… :-)

  7. grazie nadia. :)

  8. Preparata per il pranzo. Due varianti: ho omesso la feta e aggiunto qualche oliva verde.
    Buona!
    Col caldo le insalate di pasta e riso sono proprio invitanti!
    Ale

  9. bella variante! ;)