Insalata di pasta con verdure
Ultimamente per il pranzo adoro preparare le insalate di pasta, visto anche il caldo. E vista la mia fase verdurosa, preparo ogni volta un’insalata di pasta vegetariana. 
Questa volta si è trattato di una insalata di pasta con verdure grigliate e feta, una ricetta sfiziosa da leccarsi i baffi! Come sempre ho utilizzato le verdure che avevo in casa da smaltire, ovviamente potete adattare questa insalata con verdure a quello che trovate nel frigo. E poi si tratta di una ricetta lght, il che non fa mai male di questi tempi. 
|
difficoltà
|
|
cottura:
25 min
|
|
preparazione:
20 min
|
|
persone:
4
|
INGREDIENTI
320 g di pasta corta 300 g di melanzane 200 g di zucchine 100 g di carote 150 g di feta 200 g di pomodorini olio extravergine d'oliva basilico sale pepe Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda.
lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse mezzo centimetro.
Cuocete le melanzane 3-4 minuti per lato.
Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro
e grigliatele.
Tagliate le melanzane a striscioline.
In una terrina mescolate le melanzane, le zucchine, le carote tagliate a julienne, il basilico spezzettate, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe e l’olio.
Aggiungete la pasta e mescolate la vostra insalata di pasta con verdure.
I piatti della foto finale sono stati forniti da Villa d’Este.
Se ti è piaciuta la ricetta, scrivimi un commento o condividila su Facebook!
Se vuoi ricevere ricette nella tua email ogni settimana, iscriviti alla Newsletter!
ricette simili
Lasagna con melanzane e zucchine
La settimana scorso ho preparato una lasagna per gli intolleranti al lattosio, a base di melanzane, zucchine e carne trita. :) Se non avete questa necessità, [...]
Cous cous freddo alle verdure
Dopo una mattinata in giro al caldo, tornata a casa avevo solo voglia di preparare qualcosa di fresco e veloce. Così, invece della solita insalata [...]
Torta salata alle verdure
Con l'arrivo dell'estate, inizio a tirare fuori ricette con gli ortaggi a tutta forza! Quando sono di stagione, le verdure hanno tutto un altro sapore. [...]
Parmigiana di melanzane estiva
La parmigiana di melanzane estiva è un secondo facile e veloce da preparare, oltre che una ricetta light! :) Si tratta di piatto che prevede [...]
 |
Visitato 5931 volte. Pubblicato da il 15 giugno 2012 alle 01:33 (2012-06-15) Categoria: Pasta, Ricette ipocaloriche, Ricette vegetariane. |
Commenti
Mangerei quintali di insalata di pasta in estate! Questa è un’ottima variante, prendo nota, grazie mille e complimenti come sempre
Anche tu con le insalate d’estate…anche io le faccio spessissimo perchè sono fresche e saporite
Che meraviglia, la devo provare perchè a me l’insalata di pasta esce un po una schifezza che non sa di nulla!!Sempre grandiosa!
ma che bella insalata…davvero ottima!!!
grazie ragazze! provate e fatemi sapere!
è buonissima questa ricetta complimenti…
grazie nadia.
Preparata per il pranzo. Due varianti: ho omesso la feta e aggiunto qualche oliva verde.
Buona!
Col caldo le insalate di pasta e riso sono proprio invitanti!
Ale
bella variante!