Insalata di pasta con verdure

Difficoltà:
Cottura:
25 min
Preparazione:
20 min
Per:
4
persone

Ultimamente per il pranzo adoro preparare le insalate di pasta, visto anche il caldo. E vista la mia fase verdurosa, preparo ogni volta un’insalata di pasta vegetariana. :) Questa volta si è trattato di una insalata di pasta con verdure grigliate e feta, una ricetta sfiziosa da leccarsi i baffi! Come sempre ho utilizzato le verdure che avevo in casa da smaltire, ovviamente potete adattare questa insalata con verdure a quello che trovate nel frigo. :) E poi si tratta di una ricetta lght, il che non fa mai male di questi tempi. 😛

Ingredienti

320 g di pasta corta
300 g di melanzane
200 g di zucchine
100 g di carote
150 g di feta
200 g di pomodorini
olio extravergine d'oliva
basilico
sale
pepe

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda.

lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse mezzo centimetro.

Cuocete le melanzane 3-4 minuti per lato.

Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro

e grigliatele.

Tagliate le melanzane a striscioline.

In una terrina mescolate le melanzane, le zucchine, le carote tagliate a julienne, il basilico spezzettate, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe e l’olio.

Aggiungete la pasta e mescolate la vostra insalata di pasta con verdure.

 

Se ti è piaciuta la ricetta, condividila sui social!

Ricette simili


Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 01:33

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

Scrivi un commento e vota la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Attualmente sono presenti 9 commenti a "Insalata di pasta con verdure"

(media voti:5 su 11 commenti)
  1. bella variante! 😉

  2. Preparata per il pranzo. Due varianti: ho omesso la feta e aggiunto qualche oliva verde.
    Buona!
    Col caldo le insalate di pasta e riso sono proprio invitanti!
    Ale

  3. grazie nadia. :)

  4. è buonissima questa ricetta complimenti… :-)

  5. grazie ragazze! provate e fatemi sapere! :)

  6. ma che bella insalata…davvero ottima!!!

  7. Che meraviglia, la devo provare perchè a me l’insalata di pasta esce un po una schifezza che non sa di nulla!!Sempre grandiosa!

  8. Anche tu con le insalate d’estate…anche io le faccio spessissimo perchè sono fresche e saporite :)

  9. Mangerei quintali di insalata di pasta in estate! Questa è un’ottima variante, prendo nota, grazie mille e complimenti come sempre :)

TOP