[introduzione]
E’ la prima volta che cucino pasta e fave e sebbene fossi un po’ titubante, devo dire che è diventata la mia seconda pasta con legumi preferita. 🙂 Il fatto è che le fave crude non mi piacciono, quindi pensavo sarebbe accaduta la stessa cosa per la pasta con le fave fresche. E invece no! 😀 Ho arricchito questo primo piatto con delle salsicce, volendo potete usare la pancetta o anche niente, per una versione vegetariana della ricetta.
Io ho usato le fave fresche, perchè ancora si trovano. Per gli altri periodi dell’anno, potete fare la pasta con le fave secche, mettendole a bagno per una notte prima di usarle. 🙂
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Ingredienti: (per 4 persone)
- 240g di pasta (io ho usato i tubetti)
- 500g di fave già sgranate
- due salsicce
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- 800ml di brodo vegetale
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
[procedimento]
Tritate la cipolla e rosolatela nell’olio evo.
Fatela appassire almeno 5 minuti.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata.
Fate cuocere qualche minuto. Sfumate col vino bianco.
Aggiungete le fave.
Fatele rosolare un minuti dopodichè coprite col brodo vegetale caldo.
Coprite e fate cuocere una trentina di minuti (le fave che avevo io erano molto grandi). In ogni caso controllate sempre durante la cottura.
Una volta che le fave saranno cotte, aggiustate di sale. Mettete la pasta e fate cuocere, aggiungendo se necessario altro brodo. Mescolate spesso.
Servite pasta e fave con una spolverata di pepe e parmigiano.
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