Muffin salati alle melanzane

Difficoltà:
Cottura:
25 min
Preparazione:
25 min
Per:
20
muffin

I muffin salati alle melanzane sono stati preparati sempre in occasione di una cena senza glutine e vegetariana. :) Io ed Enza abbiamo una passione sconsiderata per i muffin, sia dolci che salati! :) Lo yogurt greco da’ a questi muffin una morbidezza splendida, che non sempre si riesce ad ottenere per le ricette senza glutine. :)

Inutile dire che potete decidere di preparare i muffin salati alle melanzane anche con la farina normale, se non avete necessità di muffin senza glutine. :)

Infine potete sostituire la mozzarella con qualche altro formaggio, e con l’aggiunta di qualche pomodorino, avrete dei muffin alla siciliana! 😀

 

Ingredienti

4 uova
200 g di farina senza glutine
500 g di melanzane
300 g di mozzarella
170 ml di yogurt greco
100 g di olio di semi
25 g di lievito istantaneo per torte salate
sale
pepe
basilico

Preparazione

Tagliate le melanzane a cubetti.

Friggetele in abbondante olio di semi con uno spicchio d’aglio (che provvederete a scartare per evitare brutte sorprese ai vostri ospiti 😀 ).

In una terrina mescolate gli ingredienti liquidi (olio, uova e yogurt greco).

In un’altra terrina mescolate gli ingredienti secchi (farina, sale, pepe e lievito) setacciati.

Unite i due composti e mescolate velocemente.

Aggiungete le melanzane, la mozzarella a cubetti ed il basilico spezzettato.

Versate il composto dei muffin salati nei pirottini o negli stampini per muffin imburrati ed infarinati.

Cuocete i muffin salati alle melanzane in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Potete mangiare i muffin salati sia caldi che freddi. :)

Avviso agli intolleranti:

Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.


 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 02:52

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 25 commenti a "Muffin salati alle melanzane"

(media voti:4 su 25 commenti)
  1. ciao lily! non preparo spesso ricette senza glutine, ma so che ci sono alcune ragazze che sostituiscono semplicemente la farina con farina di riso e fecola di patate! credo tu possa prendere qualsiasi ricetta di muffin e sostituire la farina con uno di quei mix gluten free che vendono, magari uno apposito per muffin! e per quanto riguarda il burro, puoi sostituirlo con la stessa dose di margarina. ^_^ la crema pasticcera sì, mi piace! 😀

  2. Ciao:D
    Sono una tua fan da tanto anche se non sempre commento, volevo chiederti una cosa!
    Vorrei fare dei muffin (dolci) o meglio cupcake senza glutine e- possibilmente- senza burro e cioccolato (margarina sì!): avresti qualche consiglio? Come posso fare? E per la “copertura” , una crema pasticciera può andar bene?? Grazie in anticipo 😀 😀

    P.s. Se hai anche qualche altro consiglio da darmi su dolcetti senza glutine e senza burro mi farebbe molto piacere 😀

  3. grazie flavia! :) puoi usare della ricotta, stessa quantità! :)

  4. con cosa potrei sostituire lo yogurt?
    comunque complimenti per il sito,è fantastico,tutte le ricette sono strepitose e grazie perchè alimenti la mia passione per la cucina con ogni tua deliziosa ricetta (:

  5. ciao manuela! grazie! puoi sostituirli con la stessa quantità di prosciutto e formaggio! :)

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