[introduzione]
Sabato scorso avevo intenzione di preparare dei muffin salati morbidi, anzi morbidissimi! Così ho aggiunto dello yogurt greco all’impasto e devo dire che il risultato è stato eccezionale: dei muffin salati allo yogurt e zucchine morbidissimi, anche il giorno dopo. 🙂 (non ho potuto vedere dopo tre giorni perchè erano belli che finiti da tempo :P).
In questo periodo non se ne trova, ma se preparate questi muffin salati più in là, potete aggiungerci della menta. 😉
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Ingredienti: (per 12 muffin salati)
- 2 uova
- 170g di yogurt greco
- 150g di zucchine
- 150g di asiago
- 100g di farina
- 50g di olio di semi
- una bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale
- pepe
[procedimento]
Tagliate le zuchine a julienne (magari con una grattugia apposita) e fatele cuocere in acqua bollente per 5 minuti.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
In una terrina lavorate uova, sale e yogurt greco.
Aggiungete l’olio.
Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.
Aggiungete le zucchine, il pepe e l’asiago tagliato a pezzetti.
Mettete l’impasto dei muffin negli stampini imburrati e infarinat o con dei pirottini di carta.
Cuocete i muffin salati allo yogurt e zucchine in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
Lasciate intiepidire e servite i muffin salati. 🙂
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