[introduzione]
L’ultima delle mie ricette di Carnevale [1] sono le bombe alla crema. 🙂 Le bombe alla crema sono un dolce fritto ricoperto di zucchero e farcito con crema pasticcera. Se volete potete mangiare le bombe fritte anzhe senza farcirle oppure sostituendo la crema pasticcera con della nutella. 🙂
Le bombe alla crema vanno mangiate ancora calde per poterne gustare tutta la morbidezza! 😀
Con queste dosi vengono fuori dodici bombe alla crema del diametro di 6 cm. 😉
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Ingredienti: (per 12 bombe alla crema)
- 100g di farina 00
- 200g di farina manitoba
- 4 uova
- 60g di zucchero
- 10g di lievito di birra
- 70g di burro pomata (cioè ammorbidito 🙂 )
- buccia di limone
-per la crema pasticcera [2]:
- 500ml di latte
- 100g di zucchero
- 3 tuorli
- 80g di fecola di patate
- buccia di limone
[procedimento]
In una terrina mettete le farine, lo zucchero, due uova leggermente sbattute, la buccia di limone ed il lievito sciolto in un paio di cucchiai di acqua.
Impastate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete le altre due uova leggermente sbattute, incorporandole un po’ per volta.
A questo punto aggiungete il burro.
Avrete un impasto liscio e abbastanza liquido. Mettetelo in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Scaldate il latte con la buccia di limone.
In un altro recipiente lavorate tuorli e zucchero.
Aggiungete la fecola setacciata.
Aggiungete il latte (filtrato) poco alla volta.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate con una frusta fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata (ci vorranno 10-15 minuti).
Prendete l’impasto delle bombe dal frigo. Infarinatevi le mani e il piano da lavoro.
Stendete l’impasto spesso un centimetro e ricavatene le bombe con un taglia pasta.
Coprite con un panno e fate lievitare almeno due ore. Con questo freddo io le ho lasciate lievitare per quattro ore. 🙂
Friggete le bombe in olio non eccessivamente caldo, altrimenti rischiate che si cuociano fuori e restino crude dentro. 😀
Rigiratele più volte durante la cottura.
Asciugate l’olio in eccesso e passate le bombe fritte nello zucchero semolato.
Con una sac à poche farcite le vostre bombe alla crema. 😉
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